Het consumeren van groenten is een van de sleutels tot een gezonde eetroutine. In Brazilië is het koken van rode kool een van de gewoonten die voedsel maken. Om de kleur van rode kool super flitsend te houden, kunnen echter enkele andere onbekende trucs worden gebruikt. Zie hieronder voor tips om de kleur van rode kool te behouden.
Lees verder:Recepten voor beginnende koks: Weet wat je eerst moet leren koken
Bekijk meer
Is het beter om gekookte eieren te eten voor lunch of diner? Ontdek het hier
Met mij-niemand-kan: maak kennis met de plant die kwade ogen kan afweren
Voeg een zuur element toe
Kool is paars vanwege een molecuul dat bekend staat als anthocyaan. Het is hetzelfde molecuul dat aanwezig is in bosbessen, een rode vrucht. Maar het anthocyaanpigment kleurt voedsel anders, afhankelijk van de zuurgraad.
Bij het koken van kool is ditzelfde molecuul verantwoordelijk voor het veranderen van de levendige paarse kleur van het voedsel. Om deze reden wordt kool soms blauw als je rode kool kookt. Twee geweldige tips voorkomen dit echter.
Een van de trucs die worden gebruikt om te voorkomen dat rode kool blauw wordt, is om de zuurgraad tijdens het koken onder controle te houden. Zo verhoogt het gebruik van een zure vloeistof, zoals het sap van een citroen, de zuurgraad van de kool.
Aangezien het meeste water in huizen neutraal is, met een gemiddelde pH in het getal 7, vermindert het sauteren van voedsel alleen in water de zuurgraad. Het balanceren van het zuur in het voedsel is dus een manier om de kleur van de kool te behouden.
Hoe meer zuur aan het preparaat wordt toegevoegd, hoe intenser de kleur van de kool zal zijn, hiermee is het mogelijk om roze of roodachtige tinten te bereiken.
Gebruik goed gereedschap in de keuken
Een van de geheimen van lekker eten is het gebruik van goede pannen en ander gereedschap in de keuken. Om deze reden is het bij het snijden van kool goed om roestvrijstalen messen te kiezen.
Bij het naar het vuur brengen, geldt dezelfde gedachte. Koks, professioneel of niet, moeten niet-reactieve pannen kiezen, die van geëmailleerd gietijzer en roestvrij staal zijn.
Als je geen pan hebt gemaakt van een van deze materialen, als je kool tijdens het koken van kleur is veranderd, is het nog steeds mogelijk om de zuurgraad te corrigeren en de kleur van rode kool te redden. Nogmaals, goed citroensap is een geweldig alternatief.
