Er zijn veel recepten waarin zuivelproducten op de ingrediëntenlijst staan. Veel mensen kunnen deze voedingsmiddelen echter om gezondheidsredenen niet eten, terwijl anderen ze om persoonlijke redenen vermijden, bijvoorbeeld door veganistisch te gaan eten. Dus, bekijk er een paar tips voor het vervangen van melk en zijn derivaten in recepten.
Lees verder: Gevarieerde voeding: ontdek 5 calciumrijke voedingsmiddelen die geen melk bevatten
Bekijk meer
Is het beter om gekookte eieren te eten voor lunch of diner? Ontdek het hier
Met mij-niemand-kan: maak kennis met de plant die kwade ogen kan afweren
Gezondheidsproblemen die zuivelconsumptie in de weg staan
Er zijn twee gezondheidsproblemen die de consumptie van melk en zuivelproducten verhinderen, tenzij het producten zijn die speciaal voor deze gevallen zijn samengesteld. Ze zijn lactose-intolerantie en allergie voor koemelkeiwit.
Bij lactose-intolerantie heeft het individu niet het lactase-enzym om lactose (melksuiker) af te breken, dus deze voedingsstof wordt niet opgenomen in de darm. Dientengevolge fermenteren darmbacteriën lactose, wat symptomen veroorzaakt zoals een opgeblazen gevoel, gasvorming en diarree.
Wat betreft allergie voor koemelkeiwit, het individu absorbeert het melkeiwit, maar zijn immuunsysteem begrijpt dit eiwit als een agressief middel en begint zichzelf te verdedigen. Zo kunnen symptomen optreden zoals larynxoedeem, braken, urticaria en zelfs anafylactische shock.
Vegetariërs en veganisten
Naast mensen die om gezondheidsredenen geen zuivelproducten kunnen consumeren, is er de groep strikte vegetariërs en veganisten, die deze voedingsmiddelen ook niet consumeren. In deze gevallen zijn de redenen ethiek met dieren en zorg voor het milieu.
Hoe melk en zijn derivaten in preparaten vervangen?
Er zijn verschillende manieren om zuivel te vervangen in bereidingen en het goede nieuws is dat ze net zo lekker zijn. Volg dus de tips en blijf op de hoogte van de alternatieve versies van deze recepten.
1. Stroganoff: Gebruik kokosmelk in plaats van room
Het traditionele recept voor stroganoff neemt room in zijn samenstelling, maar je kunt een heel eenvoudige vervanging maken met kokosmelk. In die zin, aangezien kokosnoot een voedsel is dat rijk is aan vet, zal de stroganoff dezelfde romigheid hebben als het originele recept.
2. Olijfolie en kokosolie in plaats van boter
Je kunt de boter vervangen door olijfolie of zelfs kokosolie, afhankelijk van het recept. Probeer op die manier olijfolie en oregano op stokbrood te doen in plaats van de traditionele boter.
3. ijs zonder melk
Je kunt heerlijk zelfgemaakt ijs maken zonder melk. Vries hiervoor wat zilverbananen in en klop ze vervolgens met cacaopoeder, pindakaas, avocado, bessen of een ander ingrediënt naar keuze.