Op grote schaal geconsumeerd door een groot deel van de wereldbevolking, is de beroemde magnetronpopcorn bijna een essentieel item bij het kijken naar films en series vanwege zijn bruikbaarheid. Wat velen echter waarschijnlijk niet weten, is dat magnetronpopcorn bij overmatig gebruik de ziekte van Alzheimer kan veroorzaken.
Lees verder: Lichaamsbeweging en diabetes: zie de relatie tussen oefening en verbeterde kwaliteit van leven
Bekijk meer
Geheim van de jeugd? Onderzoekers onthullen hoe om te keren...
De "krachten" van pap: bekijk de voordelen van haver in...
De aanwezigheid van diacetyl in magnetronpopcorn
In een recent onderzoek uitgevoerd door wetenschappers van het Instituut voor Chemie van São Carlos (IQSC) bij USP, was het geïdentificeerde moleculen gekoppeld aan de ziekte van Alzheimer in de hersenen van muizen die gedurende 90 dagen diacetyl binnenkregen opeenvolgend. Deze verbinding is verantwoordelijk voor het geven van magnetronpopcorn zijn boterachtige aroma en smaak.
"We hebben vastgesteld dat diacetyl echt de neiging heeft om de hersenen te beschadigen. Bovendien hebben we tijdens de analyses een toename van de concentratie van eiwitten vastgesteld bèta-amyloïden, die normaal worden aangetroffen bij patiënten met de ziekte van Alzheimer." legt Lucas Ximenes uit, onderzoek auteur.
"Bovendien kunnen andere eiwitveranderingen die in de hersenen van ratten worden waargenomen, ook verband houden met het ontstaan van dementie en kanker", vult de onderzoeker aan.
De hersenen van elke rat werden beoordeeld met behulp van twee enquêtetools. Een van hen, een massaspectrometer genaamd, leest en produceert warmtekaarten van de organen. Het maakt het dus mogelijk om te observeren hoe en in welke gebieden specifieke eiwitten en diacetyl worden gedistribueerd.
Tweede onderzoeksfase
Daarnaast was er een tweede testronde met een andere apparatuur. Het apparaat, een chromatograaf genoemd, maakt het mogelijk om aan te geven of dergelijke eiwitten een wijziging hebben ondergaan, zoals een toename van hun concentratie of een verandering in de structuur van een zorgwekkende aard.
Diacetyl wordt veel gebruikt in verschillende segmenten van de industrie en heeft een grotere bekendheid in de voedingsmiddelenindustrie, onder meer omdat het wordt gebruikt als conserveermiddel en smaakstof. Bovendien is het vrij gebruikelijk om het te vinden in de samenstelling van koffie, bier, chocolaatjes, melk en yoghurt.
Hoewel de inname ervan is goedgekeurd door regelgevende instanties, kan regelmatige consumptie van het product schadelijk zijn voor de gezondheid. Bovendien proberen verschillende onderzoeken, omdat het in populaire voedingsmiddelen zit, de invloed van de stof op levende organismen te begrijpen en hoe het sommige biologische functies kan veranderen.
