Het klopt dat Brazilianen dol zijn op barbecueën, maar voor velen is het speciale vlees in de keuken nog nieuw. Van selectie tot bereiding, prime cuts bieden dezelfde verrassende beleving qua smaak, geur en zicht. Het heet speciaal vlees omdat alles state-of-the-art is, van dierenrassen, fokken, slachten tot voertechnieken. Dus bekijk nu vier opties van eersteklas vlees waar iedereen van houdt!
Lees verder: Tips voor het maken van vleesopbrengst: Bespaar geld zonder aan smaak te verliezen
Bekijk meer
Is het beter om gekookte eieren te eten voor lunch of diner? Ontdek het hier
Met mij-niemand-kan: maak kennis met de plant die kwade ogen kan afweren
Top 4 stukken nobel vlees
1. T-bot
Het typische vlees in de Amerikaanse keuken is de T-Bone, die het beste van twee beroemde delen combineert: filet mignon en entrecote. De naam verwijst duidelijk naar het sterke T-vormige bot dat deze twee stukken scheidt.
Dit is een combinatie van twee heerlijke delen, van uitstekende kwaliteit, zeer sappig wordend en perfect om te grillen. Simpele kruiden verheffen dit gerecht enorm, en het smaakt nog beter in combinatie met witbier van goede kwaliteit op precies de juiste temperatuur.
2. korte rib
Het nobele deel van de voorste rib dat de kern van de boorkop vergezelt, wordt Short Rib (in vrije vertaling, korte rib) genoemd, maar is ook algemeen bekend als premium rib. Dit vlees, dat een hoge malsheid en sappigheid combineert, is een typische snit tot op het bot, ook van de chuck steak.
3. ancho steak
Bife Ancho, ook wel entrecôte of ribfilet genoemd (het deel waarvan het wordt genomen), is een zeer mals en sappig edelvlees. De kleine vezels en het laterale vet behouden deze eigenschappen in het vlees, dat groot van formaat is.
De snit is van oudsher afkomstig uit Argentinië, waar het wordt vereerd als onderdeel van de meest expressieve keuken. Om de beste smaak, textuur en sappigheid van de snee te krijgen, moet het altijd met mate worden gedaan, op de grill of in de pan.
4. Biefstuk
Dit is het vlees van de kampioen om smaakpapillen te overtuigen op de barbecue, waarbij elke gast altijd wacht tot zijn creaties "bloeden". De beroemde snit van de picanha is verwijderd van de rug van de koe, dicht bij de stuit, en is erg mals en smakelijk. De dunne vetlaag die een kant van het stuk bedekt, geeft het gerecht nog meer smaak.