Tafelzout, chemisch bekend als gejodeerd natriumchloride, is het belangrijkste ingrediënt voor het verbeteren van de smaak, het conserveren van voedsel en natuurlijk het zouten. De voedingsindustrie en fastfood maken ultraverwerkte voedingsmiddelen die rijk zijn aan natrium echter populair, wat het risico op hart-en vaatziekten. Ontdek het hieronder wat is de nieuwe tafelzoutvervanger en wat zijn de voordelen van deze uitwisseling.
Lees verder: Kookgas kost al 10% van het minimumloon
Bekijk meer
Is het beter om gekookte eieren te eten voor lunch of diner? Ontdek het hier
Met mij-niemand-kan: maak kennis met de plant die kwade ogen kan afweren
Gebruik en misbruik van keukenzout
Uit het rapport Dietary Guidelines for Americans bleek dat de gemiddelde natriuminname van Amerikanen bijna 1000 mg boven de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid ligt. Aangezien natrium een micronutriënt is – dat wil zeggen, het moet in kleine dagelijkse doses worden gebruikt – is deze waarde zorgwekkend voor de volksgezondheid. Dus wetenschappers zijn op zoek naar vervangers, en ze lijken er een te hebben gevonden die perfect is: kaliumchloride. Lees hieronder meer over het onderwerp.
Hypernatriëmie: weet je wat het is?
Een teveel aan het natriumelement kan bijwerkingen veroorzaken zoals hoge bloeddruk, vochtretentie en de progressie van arteriële hypertensie en andere hart- en vaatziekten bevorderen. Een hoog natriumgehalte in het lichaam, dat ook uitdroging kan bevorderen, wordt hypernatriëmie genoemd en is van klinisch belang en van belang voor de volksgezondheid. Hoge natriumspiegels worden ook in verband gebracht met duizeligheid, vooral tijdens trainingen of gymnastiek.
Waarom natrium in keukenzout vervangen?
Met de komst van ultrabewerkte voedingsmiddelen en monocultuur wordt het dieet steeds beperkter en met weinig variatie aan micronutriënten. Waren de maaltijden vóór de maaltijd evenwichtig, nu worden veel elementen weggelaten – en andere worden teveel opgenomen.
Om deze reden zijn er zoveel mensen met een teveel aan natrium in het lichaam en arm aan ijzer (hoge percentages bloedarmoede door ijzertekort of bloedarmoede door ijzertekort bewijzen dit) of selenium. Jodium moest bijvoorbeeld in tafelzout worden ingebracht - omdat mensen geen voedsel aten met dit element, de belangrijkste voorloper van schildklierhormonen.
Waarom kalium?
Kalium is een van de elementen die door de meerderheid van de bevolking weinig wordt ingenomen. Desondanks is het uiterst belangrijk voor het functioneren van het lichaam. Onder de verschillende functies vallen de volgende op: regulatie van hartslagen, hulp bij het proces van spiercontractie en werking van de zenuwen, naast aanwezig te zijn in de metabolische routes van eiwitsynthese en metabolisatie van koolhydraten.
Wat zeggen de onderzoeken?
Het sensorische effect wordt weinig waargenomen door consumenten van kaliumchloride, maar de gezondheidsvoordelen worden gemakkelijk benadrukt. Alleen al de verlaging van de risico's op hart- en vaatziekten toont het belang van deze vervanging aan. Naast kaliumchloride is het vervangen van zouten op basis van mononatriumglutamaat ook een optie, ook als deze natrium bevatten – ook in een kleinere hoeveelheid.
