Zeg het goed of zeg het slecht, koriander blijft een van de meest voorkomende specerijen in Brazilië, vooral in de noordoostelijke regio. Zijn bekendheid zorgt er echter voor dat velen een gerecht dat dit kruid bevat niet accepteren. Er wordt zelfs veel gezegd dat koriander een bepaalde zeepachtige smaak heeft die voor sommige fijnproevers nogal onaangenaam is. Aan de andere kant legt de wetenschap uit dat sommige genetische factoren de smaak kunnen beïnvloeden. Dus, met al deze verwarring, hebben we besloten om samen te vatten waarom smaakt koriander naar zeep, of wat de "coentrofobische" beweging verklaart. Uitchecken!
Lees verder: Voordelen van Cilantro: Kruid helpt bij genezing en botgezondheid.
Bekijk meer
China: onbetwiste leider in elektrische voertuigen - hoe ze...
Moet ik de zeep delen met mijn familie?
Ja, zeep en koriander hebben hun overeenkomsten.
Het lijkt misschien een beetje vreemd, maar het is niet helemaal gek om de smaak van koriander te associëren met zeep. Dit is echter een factor die veel meer wordt gewekt door geur dan door smaak, zo geven de onderzoekers aan. Dat komt omdat het kruid een grote voorraad aldehyde bevat, een organische verbinding die veel voorkomt in zeep.
Studies tonen aan dat ons gehemelte de aanwezigheid van aldehyde misschien niet eens waarneemt. Het grote probleem zit echter in ons reukvermogen, dat meestal veel gevoeliger is voor deze stof. Toch is het vermeldenswaard dat aldehyde ook voorkomt in andere sociaal geaccepteerde en geprezen voedingsmiddelen, zoals vanille. En dit kan erop duiden dat de afkeer misschien gewoon een kwestie van bijzondere smaak is.
Wat zegt genetica hierover?
Een andere stroom van onderzoeken die iets radicaler is, suggereert echter dat sommige organismen eenvoudigweg niet tegen koriander kunnen. En nogmaals, de oorzaak kan het gezegende aldehyde zijn dat ongemak veroorzaakt bij bepaalde groepen mensen.
Dus volgens de studie van wetenschapper Nicholas Ericksson, van de Universiteit van Chicago, kan de afkeer van koriander een gevoeligheid in het reukchromosoom 11 betekenen. Daarom kan groenteconsumptie voor sommige mensen om genetische redenen gewoon ondraaglijk zijn.
Dit kan echter geen allergie voor koriander zijn, maar gewoon een biologisch bepaalde voorkeur. Ten slotte wordt het aanbevolen om koriander te consumeren vanwege al zijn geneeskrachtige eigenschappen.
