Het is niet verwonderlijk dat gedroogd vlees steeds meer aanwezig is in gastronomische gerechten zoals hamburgers en gevulde couscous. Wat echter niet iedereen weet, is hoe je dit vlees moet bereiden zodat het zijn opvallende smaak en sappigheid behoudt. Een geweldige optie om het te roosteren is het gebruik van een barbecue, zodat het een gerookte smaak heeft, net als een barbecue.
Om gedroogd vlees op de barbecue te maken, moet je eerst een goed stuk vlees kiezen, goede opties zijn coxão mol of rump. Voordat u het vlees van uw keuze koopt, moet u er rekening mee houden dat u voor elke 2 kg vlees 0,5 kg gedroogd vlees kunt maken.
Bekijk meer
Recept voor huisgemaakte nacho's en bijgerechten voor een avondje samenzijn...
Ontdek de beste koekjesrecepten om van te genieten
Lees verder: Leer op een super praktische manier vlees ontdooien
Stap voor stap gedroogd vlees maken op de barbecue
Aangezien het 10 uur duurt om dit gerecht te maken, is het aan te raden om een elektrische grill te gebruiken.
- Stap 1
Maak met het vlees nog bevroren kleine loodrechte reepjes van ongeveer 2,5 cm dik, op deze manier is het gemakkelijker om het vlees te braden.
- stap 2
Leg het vlees in reepjes in een bak en voeg om de 2 kg 4 theelepels pekelzout en 2 kopjes marinade toe. Je kunt zelfs andere smaakmakers aan je vlees toevoegen, zoals teriyakisaus, runderbouillon en hete saus met azijn en honing. Laat het vlees daarna een nacht in de koelkast marineren.
- stap 3
Als je het vlees uit de koelkast haalt, breng het op smaak met zout, peper en kruiden naar smaak.
- stap 4
Kies voor het bereiden van de barbecue voor het verbranden van aromatische houtsoorten zoals mesquite, appel of pecannoten, die de gerookte smaak aan je vlees geven. Zodra het hout brandt, doe je olie op de grill en leg je de plakken vlees gelijkmatig uit elkaar.
- stap 5
Zorg er ten slotte voor dat u de plakjes elk uur omdraait, dit proces kan 6 tot 12 uur duren. Je zult weten dat je jerky klaar is als er kleine scheurtjes verschijnen zonder dat het stuk breekt.
