Met elke dag die voorbijgaat, is het erg belangrijk om je bewust te zijn van het voedsel dat wordt ingenomen. Onlangs publiceerde de European Food Safety Agency (EFSA) een studie waarin zij zich realiseerde dat er kankerverwekkende chemische verbindingen in zitten voedingsmiddelen. Er werd gealarmeerd en ze benadrukte dat deze situatie veel risico's met zich meebrengt voor de bevolking. Zie hieronder voor meer details over het onderwerp.
Zorgvuldigheid is geboden bij de keuze van voedsel.
Bekijk meer
Is het beter om gekookte eieren te eten voor lunch of diner? Ontdek het hier
De "krachten" van pap: bekijk de voordelen van haver in...
Het onderzoek vond plaats in de Europese Unie en stelt dat er in sommige voedingsmiddelen 10 soorten voorkomen nitrosaminen die als kankerverwekkend worden beschouwd, dat wil zeggen factoren die de risico's voor de ontwikkeling van een kanker. Daarnaast zijn er ook genotoxische nitrosaminen gevonden, die enige DNA-schade kunnen veroorzaken.
De onderzoekers zeiden dat blootstelling aan nitrosaminen een probleem is voor alle leeftijdsgroepen. In het geval van dieren is het meest kritische effect de incidentie van levertumoren (in de lever).
Deed de studie alleen dienst op het Europese continent?
Hoewel het onderzoek werd uitgevoerd in de Europese Unie, waarschuwde het bureau dat de algemene bevolking op de hoogte moet zijn, aangezien de Nitrosaminen zijn aangetroffen in gewone voedingsmiddelen zoals salami, ham, verwerkte vis, cacao, bier en andere alcoholische dranken.
De voedselgroep die het meest lijdt onder blootstelling is vlees en zijn derivaten, maar de EFSA zegt dat in andere voedingsmiddelen zoals verwerkte groenten, granen, melk en zuivelproducten kunt u ook vinden nitrosaminen.
Wat zijn nitrosaminen tenslotte?
Het zijn moleculen die kunnen worden gemaakt door chemische reacties met amines en nitrieten. Ze worden zelfs veel gebruikt voor het bewaren van voedsel, vooral vlees. Deze transformatie kan plaatsvinden tijdens de bereiding van voedsel of ook in de maag.
In een onderzoek met muizen kregen sommigen verwerkt varkensvlees met 15% nitriet en de rest een versie zonder de verbinding. De dieren in de eerste groep ontwikkelden 70% meer kanker in het darmkanaal in vergelijking met degenen die de nitrieten niet binnenkregen.
