De laatste decennia zijn er steeds meer wetenschappers die erop wijzen hoe de consumptie en vertering van rood vlees schadelijk kan zijn voor de gezondheid. gezondheid. Zo is bekend dat er een reëel verband bestaat tussen een voedingspatroon op basis van deze voeding en de kans op het krijgen van hart- en vaatziekten. Dit onderzoek gaat nog verder en legt precies uit hoe dit in het menselijk lichaam gebeurt.
Lees verder: Voedsel om mogelijke cardiovasculaire schade te beheersen
Bekijk meer
Geheim van de jeugd? Onderzoekers onthullen hoe om te keren...
De "krachten" van pap: bekijk de voordelen van haver in...
Het roodvleesprobleem
Als je veel inhoud hebt gezien over de noodzaak om rood vlees in je dieet te verminderen, weet dan dat dit geen toeval is. Dit gebeurt omdat recente studies aantonen dat vlees weliswaar veel eiwitten bevat en noodzakelijk is, maar ook verzadigd vet en andere gevaarlijke componenten bevat.
Daarom wordt er al gesproken over de relatie tussen rundvlees en het risico op het ontwikkelen van een hoog cholesterolgehalte, hypertensie en zelfs een hartaanval. Om nog maar te zwijgen van het kankerverwekkende potentieel van vlees, vooral wanneer het is ingebed, zoals het geval is met worstjes.
Verder is er nog de milieudruk die aantoont hoe de vleesconsumptie de economie direct in stand houdt ontbossing, aangezien grote vleesproducerende landen de gewoonte hebben om bomen te kappen om grasland vrij te maken voor vee. Te midden van dit alles worden nog steeds nieuwe ontdekkingen gedaan, zoals die in deze studie waar we het nu over gaan hebben.
vertering van rood vlees
Als we iets in gedachten moeten houden, is het dat we niet uitsluitend vleesetende dieren zijn, omdat we veel plantaardige vezels nodig hebben om te verteren. In die zin heeft de American Heart Association een nieuwe studie voorbereid en gepubliceerd die nog meer problemen oplevert op het gebied van de vertering van rood vlees.
Volgens wetenschappers is er een direct verband tussen de chemicaliën die in de maag worden geproduceerd tijdens de vertering van rood vlees en hart- en vaatziekten. Hetzelfde werd echter niet waargenomen bij pluimvee, vis en eieren.
Om een beter voorbeeld te geven, noemen we trimethylamine N-Oxide, een chemische stof die wordt geproduceerd tijdens de vertering van rood vlees en die veel L-carnitine bevat. Dit kan naast het vetgehalte een factor zijn die hart- en vaatziekten zou versterken.