Het is voor niemand nieuws dat picanha de lieveling is van barbecues en de Braziliaanse keuken. Dit is tenslotte een heerlijk, veelzijdig stuk dat heel, gesneden of gestoken kan worden. Dit wetende, hebben we een handleiding voor u apart gemaakt om te leren hoe u dit vlees op de juiste manier snijdt. Blijf lezen!
Lees verder: Zie wat fotoprotectieve voedingsmiddelen zijn en hoe ze in ons lichaam werken!
Bekijk meer
Is het beter om gekookte eieren te eten voor lunch of diner? Ontdek het hier
Met mij-niemand-kan: maak kennis met de plant die kwade ogen kan afweren
Het hele stuk gebruiken
Het is heel gebruikelijk om vlees geroosterd in de oven te serveren, omdat het hierdoor gelijkmatig gaart en bovendien eenvoudig te maken is. Daarom is het ook niet nodig om heel verschillende smaakmakers te gebruiken om deze vleessoort te bereiden. De gouden tip is dat de picanha wordt gemaakt met het vet naar boven zodat het smelt, waardoor het stuk sappiger en lekkerder wordt.
Om dit vlees te bereiden, bedek je eerst de bodem van een ovenschaal met 1 kg grof zout en leg je de bovenste entrecote erop. Bedek het dan met de rest van het zout en breng de bakplaat naar de oven. Verwijder tot slot het laagje zout en snijd in plakjes, verdeel de saus over het vlees. Een andere belangrijke tip is dat de picanha zelfs ingevroren kan worden gebakken.
Hoe picanha in reepjes snijden?
De makkelijkste manier om picanha te snijden is in reepjes, waarbij je altijd langwerpig uit het vet snijdt. Breng vervolgens op smaak, zodat je altijd reepjes vlees klaar hebt om te bereiden zoals jij dat wilt. Een goede tip is om het puntje van de picanha te verwijderen en als onderdeel van het aperitief te gebruiken.
Maar als je wilt, kun je de picanha verzegelen voordat je hem aansnijdt of op smaak brengt. Het is dan nodig om het hele stuk te nemen en het te grillen, altijd beginnend met het vetgedeelte, totdat het begint te druipen. Sluit vervolgens het andere deel af en wacht drie minuten. Snijd het tot slot in reepjes en nu kun je het gaan kruiden zodat je het echt kunt grillen.
BBQ-spies gesneden
Om de spiesen te maken, moet je de stukjes ongeveer 3 tot 4 centimeter snijden, zonder het vet te verwijderen. Zout het vlees daarna gewoon met dik zout en bak het op de grill. Daarnaast is het belangrijk om de stukken entrecote met het vet in contact te brengen met het volgende stuk vlees, waardoor de spies meer sappigheid krijgt.