Stevia, een zoetstofnatuurlijk, verovert steeds meer het gehemelte van Brazilianen. Het ruilen van suiker voor stevia lijkt op het eerste gezicht misschien een goed idee, vooral gezien het feit dat geraffineerde suiker een echte schurk is geworden in diëten en gezondheid in het algemeen.
Begrijp hier en nu of deze vervanging echt zinvol is en of het aanzienlijke voordelen voor u oplevert welzijn.
Bekijk meer
Is het beter om gekookte eieren te eten voor lunch of diner? Ontdek het hier
Met mij-niemand-kan: maak kennis met de plant die kwade ogen kan afweren
Stevia en zijn componenten
Dus is het vervangen van gewone suiker door stevia effectief? Het antwoord is Ja. Vanwege de hoge zoetkracht is stevia een zeer haalbare optie.
Slechts 1g stevia staat gelijk aan 200 tot 300g suiker, waardoor het niet nodig is om grote hoeveelheden te zoeten eten en drinken, zoals voedingsdeskundige Renata Branco uitlegde in een recent interview voor Sport Life magazine.
(afbeelding: iStock)
Hierdoor is stevia vanwege het lage caloriegehalte vooral geschikt voor diabetici en mensen met obesitas. Er zijn verschillende manieren om stevia als suikervervanger in uw dagelijkse voeding op te nemen.
“Stevia is bestand tegen hoge temperaturen, waardoor de eigenschappen intact blijven en er geen residu achterblijft na verhitting. Het ideaal is om stevia-zoetstof in poedervorm te gebruiken in recepten en bereidingen die hoge temperaturen vereisen, terwijl de vloeistof wordt aanbevolen voor sappen”, benadrukte Renata.
Het gebruik van stevia kan dus voor iedereen gunstig zijn. Het is echter belangrijk om de follow-up van een voedingsdeskundige te hebben om ervoor te zorgen dat er geen nadelige gezondheidseffecten zijn. Een teveel aan deze zoetstof kan voor bepaalde mensen ernstige risico's opleveren.
“Stevia is een natuurlijke zoetstof verkregen uit de plant Stevia Rebaudiana Bertoni. Het is gemaakt van steviolglycoside, Rebaudioside A genaamd, dat door de FDA (Food and Drug Administration) als veilig wordt beschouwd. Het moet echter met mate worden geconsumeerd om bijwerkingen bij hoge doses te voorkomen”, legt de voedingsdeskundige uit.
Heeft Stevia naast de zoetkracht nog andere voordelen?
Renata noemde niet één voordeel, maar somde er meerdere op: naast het helpen bij het afvallen, het reguleren van de eetlust en het verminderen van het gevoel van honger, kan helpen de bloedsuikerspiegel onder controle te houden en te verlagen, wat gunstig is voor mensen met diabetes.
Het kan ook het HDL-cholesterol verhogen bij gebruik in gekookte of geroosterde bereidingen, omdat het zijn stabiliteit behoudt bij temperaturen tot 200ºC. Het wordt aanbevolen om ongeveer 7,9 tot 25 mg / kg per dag te consumeren om de voordelen van stevia te krijgen.
Onderzoeken tonen aan dat de consumptie van stevia frequent is geworden in Zuid-Amerikaals natuurlijke zoetstof in voedingsmiddelen en dranken.
Verder bleek uit een onderzoek van Ingredion dat 58% van de consumenten aangaf dat stevia het beste alternatief is voor suiker.
“We weten dat de minimale hoeveelheid steviolglycosiden die nodig is om stevia goedgekeurd te krijgen voor gebruik 95% is. Bladcomponenten en extractietechnologie zijn enkele van de factoren die de kwaliteit van de product, inclusief de smaak en zoetheid", zegt Rafaela Manso, regionaal leider van het Sugar Reduction-platform bij Ingredion.
Een van de hoogtepunten van deze studie is dat het Reb M-molecuul, gevonden in het steviablad, geen calorieën bevat en, wanneer verkregen door fermentatie, de impact op het milieu van het ingrediënt met 82% in vergelijking met suiker.
Bovendien is bioconversie een meer kosteneffectieve productietechniek dan extractie, waardoor stevia ecologisch duurzamer wordt.
De conclusie waartoe de voedingsdeskundige kwam, is alleen maar positief. Volgens haar zorgt bioconversie niet alleen voor milieuvriendelijkheid, maar zorgt het ook voor een hoge mate van suikerreductie, terwijl het een schoon smaakprofiel behoudt. en een aangename zoetheid, waardoor het een uitstekende 'tool' is bij de ontwikkeling van producten met weinig of geen toegevoegde suikers.
Het staat dan ook volledig vast dat het vervangen van suiker door stevia voordelen kan opleveren voor de gezondheid en het welzijn, zolang het maar op een evenwichtige manier en met professionele begeleiding gebeurt.
Profiteer van de zoetmakende krachten en voordelen van stevia en geniet van een gezonder eten!