aminozuren zijn de fundamentele eenheden van alles eiwitten. Ze bestaan 20 veel verschillende types van aminozuren die deze belangrijke vormen macromoleculen, elk met specifieke eigenschappen. Het is belangrijk om te benadrukken dat, ongeacht de levenden die worden bestudeerd, allemaal hun eiwitten werden gevormd door dezelfde 20 aminozuren.
Vervolgens zullen we meer praten over deze organische moleculen, waarbij we de nadruk leggen op hun structuren, de 20 soorten aminozuren waaruit eiwitten bestaan, en hun classificatie.
→ Definitie van aminozuren
Aminozuren kunnen worden gedefinieerd als: organische moleculen dat cadeau groepen — carboxyl (-COOH) en amino (-NH3) — Opgewonden De een enkele koolstof, genaamd alfa-koolstof.Deze koolstof wordt waargenomen in het centrum van het aminozuur en bindt aan de groep amino, naar de groep carboxyl, tot een waterstofatoom en naar een variabele groep, Wat genoemd wordt als zijketting of R-groep.
De centrale koolstof wordt de alfa-koolstof genoemd en is gekoppeld aan een aminogroep, een carboxylgroep, een waterstofatoom en de R-groep.
Lees ook:Organische functies in aminozuren
→ De 20 aminozuren die in eiwitten worden gevonden
Laten we eens kijken naar de lijst van de 20 aminozuren die in eiwitten worden gevonden en hun afkortingen, in drie letters en één letter:
aminozuur |
afkorting van drie letters |
Afkorting van één letter |
Alanine |
Allah |
DE |
arginine |
Arg |
R |
asparagine |
asn |
nee |
asparaginezuur |
Adder |
D |
glutaminezuur |
Glu |
EN |
cysteïne |
Cys of Cis |
Ç |
Glycine |
Gly of Gly |
G |
glutamine |
Gln |
Vraag |
histidine |
Zijn |
H |
isoleucine |
Ile |
ik |
leucine |
lezen |
L |
Lysine |
Lys of Lys |
K |
Methionine |
leerde kennen |
M |
fenylalanine |
Phe of Fen |
F |
proline |
Pro |
P |
serine |
Zijn |
zo |
Tyrosine |
Tir of Tyro |
Y |
threonine |
Tre of Thro |
T |
tryptofaan |
Trp |
W |
Valine |
Val |
V |
→ Aminozuurclassificatie
Aminozuren worden over het algemeen gegroepeerd volgens de kenmerken van hun zijketens. Volgens deze kenmerken kunnen we ze onderverdelen in:
Aminozuren met niet-polaire zijketens;
Aminozuren met polaire zijketens;
Zure aminozuren (aminozuren die negatief geladen zijketens hebben vanwege de aanwezigheid van carboxylgroepen);
Basische aminozuren (aminozuren die de aminogroep in de zijketens hebben).
Merk op dat de 20 aminozuren zijn gegroepeerd volgens de eigenschap van hun zijketens.
Naast deze classificatie kunnen aminozuren in twee groepen worden ingedeeld: essentiële en niet-essentiële aminozuren. In dit geval is het gebruikte criterium het vermogen van het lichaam om deze aminozuren te synthetiseren.
De aminozuren genaamd essentieel zijn degenen die kan niet endogeen worden gesynthetiseerd en moet worden verkregen bij de voedsel, al de aminozuren niet-essentieel zijn degenen die de organisme kan synthetiseren.
Aminozuren zijn te vinden in veel voedingsmiddelen, zoals rood vlees, eieren, kaas, bonen, linzen, amandelen, pinda's en rijst.
→ Essentiële aminozuren
De zogenaamde essentiële aminozuren zijn die welke via voedsel moeten worden verkregen, omdat het lichaam ze niet kan synthetiseren. De volgende worden als essentiële aminozuren beschouwd: isoleucine, leucine, lysine, methionine, fenylalanine, threonine, tryptofaan en valine. Bij kinderen wordt nog een aminozuur als essentieel beschouwd: histidine.
Let op de structuur van essentiële aminozuren en arginine (*), een voorwaardelijk essentieel aminozuur.
Het is vermeldenswaard dat de arginine wordt beschouwd als een aminozuur voorwaardelijk essentieel. Dit komt doordat het organisme onder normale omstandigheden in staat is om het in een voldoende hoeveelheid te produceren, maar in In bepaalde klinische situaties is er een verhoogde consumptie van dit aminozuur, zodat het de capaciteit van het lichaam om het produceren.
Een merkwaardig feit over essentiële aminozuren is dat ze allemaal kunnen worden verkregen door de inname van een zeer beroemd gerecht onder Brazilianen: rijst en bonen.
Bonen zijn een voedingsmiddel dat alle essentiële aminozuren bevat, maar een beperkte hoeveelheid methionine en cysteïne heeft. Rijst is op zijn beurt rijk aan methionine en cysteïne. Zo wordt de combinatie perfect.
→ Aminozuurfunctie
Aminozuren zijn belangrijke moleculen die fungeren als subeenheden bij de constructie van eiwitten. Bij eiwitten zij zijn essentiële macromoleculen voor levende wezens, handelend onder andere in de lichaamsverdediging, Bij cel communicatie, bij de stof transport, Bij beweging en samentrekking in bepaalde structuren, Het is alsof chemische reactiekatalysatoren chemical (enzymen).
→ Aminozuren en eiwitten
Zoals we weten, zijn aminozuren belangrijk bij de vorming van eiwitten. Elk van deze macromoleculen bestaat uit een lange keten van aminozuren, die via peptidebindingen.
Elk eiwit wordt gevormd door een specifieke sequentie van aminozuren, welke sequentie de driedimensionale conformatie zal bepalen.
De 20 verschillende soorten aminozuren die er zijn, combineren op verschillende manieren, waardoor verschillende eiwitten ontstaan. Een eiwit heeft gemiddeld tussen 50 en 2000 aminozuren.
Lees ook: Functie van eiwitten en hun bronnen in voedsel
Door Ma. Vanessa Sardinha dos Santos
