Het is een veel voorkomend scenario dat kinderen moeite hebben met eten. De uitdrukking die door ouders wordt gebruikt "het smaakt naar kip" is over de hele wereld gemeengoed geworden. In de Verenigde Staten is de consumptie van kip bijvoorbeeld erg hoog. Als het er om gaat paddenstoelen, hij is niet zo populair. Echter, de paddenstoel koning oester het heeft een heel eigenaardig uiterlijk en veel mensen zeiden dat de smaak erg lijkt op die van kip. Zie hieronder voor meer informatie over deze paddenstoel die bekendheid verwierf in de VS.
Voor degenen die veganist zijn of gewoon graag nieuwe dingen proberen, ken de paddenstoel waarvan de smaak wordt vergeleken met kip.
Bekijk meer
Zoet nieuws: Lacta lanceert Sonho de Valsa e Ouro chocoladereep...
Braziliaanse wijn wint labelprijs bij de 'Oscars' van…
Van de verschillende soorten bestaande paddenstoelen, wordt King Oyster gevonden in het grootste geslacht van oesterzwammen. Bovendien heeft het een heel vreemd uiterlijk. Het eerste punt dat veel aandacht trekt, is het gebrek aan verhouding tussen de steel en de dop.
Vanwege de grootte van de steel en het feit dat hij lang en bolvormig is, is het normaal dat hij tijdens het koken hard en rubberachtig wordt. De hoed van de Koningsoesterzwam is klein.
Als het echter om het tegenovergestelde gaat, is het verrassend. King Oyster wordt een zeldzaamheid als het zonder pretentie rauw wordt gegeten. De stengel heeft in zijn natuurlijke vorm een zachte, vlezige textuur en een rijke umami-smaak.
In de Aziatische keuken is de King Oyster-paddenstoel favoriet. We kunnen bijvoorbeeld China, Japan en Korea noemen. Voor mensen die ervoor kozen om geen enkel soort voedsel te eten dat afkomstig is van dieren, in dit geval veganisten, is de paddenstoel een geweldige optie voor hen geworden. Dit komt omdat de textuur en smaak van de stengels, wanneer ze worden gekookt, sterk lijken op sint-jakobsschelpen en kip.
Umami is het element dat het vlees helpt verbeteren. Wat qua smaak het dichtst in de buurt komt, zijn shiitake-paddenstoelen, ook al is hun umami meer geconcentreerd.
Wil je het op een andere manier bereiden, dan is een optie om de champignons te bakken. Vanwege het feit dat het licht en vlezig is, is de smaak, wanneer gebakken, geweldig omdat er een knapperige buitenlaag wordt gevormd die lijkt op die van een biefstuk.
