Je moet het vast al gezien hebben keuken bij jou thuis of bij je oma een houten lepel! Maar wist je dat dit gebruiksvoorwerp gereguleerd is in professionele keukens?
Sinds het begin van de jaren 2000 verbiedt Resolutie RDC 216/04 het gebruik van houten lepels in restaurants en andere professionele keukens. De maatregel is voor de oprichting en instandhouding van de National Health Surveillance Agency (Anvisa).
Bekijk meer
De "krachten" van pap: bekijk de voordelen van haver in...
Espressokoffie is een bondgenoot bij het voorkomen van Alzheimer, zegt onderzoek
Samen met deze maatregel werd ook een boekje met goede praktijken voor de horeca gemaakt, waarin wordt uitgelegd wat gebruiksvoorwerpen zijn en hoe ze in professionele omgevingen moeten worden gebruikt. We zullen hieronder meer te weten komen over dit verhaal, lees verder!
Begrijp de Anvisa-voorschriften
Houten lepels zijn gemaakt van hout, dat van nature in staat is om veel vet op te nemen en ook de etensresten die in de pan worden gemengd. Daarom kan het, zelfs met een goede hygiëne en regelmatig wassen na gebruik, micro-organismen ophopen.
Zelfs bij correct wassen – met water en zeep – kan het hout van de lepels interne kreukels ontwikkelen, die niet meer te wassen zijn.
Deze kreukels en schilfers kunnen optreden nadat het materiaal is blootgesteld aan hoge temperaturen (zoals in vaatwassers) en vochtigheid. En daar kunnen bacteriën en schimmels zich vermenigvuldigen.
In het geval dat de houten lepels die in uw huis aanwezig zijn een vorm van vervorming of barsten hebben, kunt u ze het beste weggooien, weet u? Zelfs als ze je pan niet bekrast, kan ze gezondheidsrisico's opleveren als ze slecht bewaard wordt.
Is de houten lepel thuis ook verboden?
Maak je geen zorgen, het antwoord is Nee. Deze beperking gebeurt alleen in professionele omgevingen, met een grote vraag en sanitaire hygiënecriteria die strikt moeten worden nageleefd.
O werktuig favoriet van vele, vele amateurkoks kunnen nog steeds thuis worden gebruikt. Zo kunt u uw favoriete houten lepel blijven gebruiken, zolang u de juiste hygiëne in de gaten houdt.