Wat is jouw mening over koriander? Dit controversiële ingrediënt is aanwezig in verschillende Braziliaanse recepten. Het leidt echter tot verdeeldheid vanwege de karakteristieke aroma's en smaak.
In dit geval hebben sommige mensen een echte afkeer van deze bladeren die vaak aan salades en smaakmakers worden toegevoegd.
Bekijk meer
De "krachten" van pap: bekijk de voordelen van haver in...
Kaasliefhebbers, maak je klaar: Burger King brengt de meest...
Geconfronteerd met deze feiten rijst de vraag: is er een relatie tussen genen en de voorkeur voor bepaalde voedingsmiddelen? Begrijp hieronder!
Onderzoek toont aan of genen invloed kunnen hebben op smaak
Onderzoek uitgevoerd door wetenschapper Nicholas Eriksson van de Universiteit van Chicago onthulde dat genetica een directe invloed heeft op de afkeer van koriander.
De studie in kwestie onderzocht hoe genen de smaak van mensen beïnvloeden, waarbij verschillende materialen werden geëvalueerd.
Zo werden twee groepen vrijwilligers verdeeld, rekening houdend met degenen die van koriander hielden en degenen die het kruid haatten.
Het resultaat van de analyse onthulde dat er een verschil was in het materiaal van de deelnemers, wat de afwijzing van de smaak van korianderblaadjes en -zaden weerspiegelde.
Niet van koriander houden is niet "versheid"
Jij genen spelen een cruciale rol bij de verwerking van voedselsmaken en -geuren door de hersenen. En, zoals blijkt uit dit onderzoek in de Verenigde Staten en hierboven uitgelegd, zijn sommige mensen geneigd de smaak van koriander onaangenaam te vinden.
Erkennen dat deze structuur de smaakperceptie beïnvloedt, leidt tot meer empathische benaderingen van menselijke voeding. Bedenk dat vele jaren geleden degenen die niet "alles" aten als "vers" of "problematisch" werden beschouwd.
Betekent deze studie een doorbraak in de behandeling van voedselselectiviteit?
De zogenaamde voedselselectiviteit kan worden verminderd, zelfs als er een genetische factor is. Hoewel bepaalde personen een natuurlijke afkeer van koriander kunnen hebben, is het mogelijk om een meer vergevingsgezind gehemelte te ontwikkelen.
Dit proces vindt plaats door geleidelijke en herhaalde blootstelling aan de smaak van het ingrediënt, gecombineerd met de juiste kooktechnieken. Deze behandeling is echter bedoeld voor mensen met een voedselselectiviteit die de balans van het dieet in gevaar brengt.
Het niet lekker vinden van een of ander natuurlijk voedsel is niet verkeerd, maar het meeste vermijden vruchten, groenten en peulvruchten kunnen uw lichaam essentiële voedingsstoffen ontnemen. Als dat het geval is, zoek dan een voedingsdeskundige om strategieën te bekijken om afgewezen voedsel in uw dieet op te nemen.
