De belangrijkste verschillen tussen deze soorten suiker zitten in hun nutritionele samenstelling, kleur en smaak.
Demerara-suiker ondergaat een licht raffinageproces, zonder toevoegingen, en behoudt daardoor een groot deel van zijn voedingsstoffen. Bruine suiker doorloopt het verfijningsproces niet, waardoor de samenstelling en smaak behouden blijven geraffineerde suiker verliest al zijn voedingsstoffen en kleur tijdens het raffinageproces, naast het ontvangen van veel additieven Chemicaliën.
| Demarara | bruin | Verfijnd | |
|---|---|---|---|
| Wat is het | Soort suiker die een licht raffinageproces ondergaat, en zonder het gebruik van chemische toevoegingen. Het behoudt dus de meeste van zijn voedingsstoffen. |
Bruine suiker gaat niet door het raffinageproces, dus het behoudt zijn voedingsstoffen. Dit type bevat 95% sucrose en 5% melasse, wat naast de kleur ook een sterke melasse-smaak geeft. |
Van geraffineerde suiker wordt de melasse verwijderd en het wordt wit door het geweldige proces van raffinage en het gebruik van chemische toevoegingen, die ook alle voedingsstoffen verwijderen. Het is samengesteld uit 99,9% sucrose. |
| Kenmerken | De kristallen zijn groot en hebben een lichtbruine kleur. | Bruine kleur, melasse-smaak en meer vochtige consistentie. | Witte kleur, fijne korrels. |
| Voordelen | Het heeft geen chemische toevoegingen. | Het bevat meer vitamines en minerale zouten. | Makkelijker te vinden, goedkoper, mooiere smaak. |
| zwakke punten | Het is een van de duurste soorten suiker. | De sterke smaak van suikerriet spreekt niet veel mensen aan. | Gebrek aan vitamines, grote hoeveelheid chemische toevoegingen. |
| Calorieën (100gr) | 377 kcal | 377 kcal | 398 kcal |
| Fosfor (100gr) | 22mg | 22mg | 2mg |
| Kalium (100 gr) | 346mg | 346mg | 2mg |
| Calcium (100 gr) | 85mg | 85mg | 1mg |
Ruwe suiker
Demerara Sugar werd oorspronkelijk vervaardigd in de haven van Demerara, Brits Guyana. Het komt in de vorm van grote lichtbruine kristallen die een beetje plakkerig aanvoelen. De smaak is licht en delicaat, minder opdringerig dan de smaak van bruine suiker.
Deze suiker ondergaat een licht raffinageproces, zonder toevoeging van chemicaliën, waardoor het een deel van zijn voedingsstoffen behoudt. Het is een goed alternatief voor wie geen witte suiker wil gebruiken, maar zich niet aanpast aan de sterke smaak van bruine suiker.
Deze suiker bevat minder calorieën dan geraffineerde suiker, maar net als andere suikers bevat het veel calorieën en kan het dikmakend zijn als het met mate wordt geconsumeerd.
bruine suiker
Bruine suiker is ruwe suiker, donker en vochtiger, gewonnen na het koken van het suikerriet. Aangezien bruine suiker niet door de verfijningsfase gaat, behoudt het calcium, ijzer en minerale zouten. Dit zorgt er ook voor dat het een donkerdere kleur behoudt.
De smaak lijkt sterk op die van melasse, waar sommige mensen een hekel aan hebben. Om zijn voedingsstoffen te behouden, wordt deze suiker echter beschouwd als een van de gezondste in vergelijking met andere. Het heeft ook minder calorieën dan witte suiker.
Geraffineerde suiker
Geraffineerde suiker wordt gemaakt door kristalsuiker te verdunnen. Het ondergaat talloze verfijningsprocessen, waardoor het zijn kleur verliest, evenals vrijwel al zijn voedingsstoffen en mineralen, waardoor het een lege calorie wordt.
De korrels zijn fijn en gemakkelijk te verdunnen. Omdat het een minder uitgesproken smaak heeft, is het de suiker die het meest wordt gebruikt om sappen en koffie zoeter te maken, en ook bij de bereiding van voedsel.
Zie ook het verschil tussen:
- voeding en licht
- Soorten Koolhydraten
