De woorden worden door zowel de voedingsindustrie als regelgevende instanties door elkaar gebruikt. In de praktijk verschillen koekjes en wafels echter qua bereiding en formaat.
Crackers zijn meestal droog en hebben een vlakkere vorm. Het koekje kan droog of vochtig zijn en heeft een meer afgeronde vorm.
| Koekje | Koekje | |
|---|---|---|
| Textuur | Droog of nat. | Droog. |
| Formaat | Verschillende formaten, maar nauwelijks plat. | Het kan verschillende vormen hebben, maar ze zijn meestal plat. |
| Etymologie | uit het latijn bis (twee keer) en kokkel (gekookt). | uit het latijn bulla (bolvormig object) plus het verkleinwoord hij denkt. |
Wat is een koekje?
Biscuit is een voedingsmiddel gemaakt met bloemdeeg van verschillende granen, vet of gist. Het kan al dan niet suiker bevatten. Evenals vulling of omslag, en zijn er in verschillende formaten, maar nauwelijks in een plattere vorm.
De term cookie komt uit het Latijn bis Het is koktus, wat betekent "tweemaal gekookt". Dit verwijst naar de oude bereidingswijze, waarbij het eten twee keer werd geroosterd om het minder vochtig te maken.
Het koekje is ontstaan bij de Grieken, die honing, melk en kaneel mengden bij de bereiding van Egyptisch brood. Het eten werd aanvankelijk geproduceerd door slaven en werd pas in de 17e eeuw populair in Europa.
Wat is een koekje?
Het koekje wordt gemaakt met dezelfde ingrediënten als het koekje, maar het verschil is dat het over het algemeen droger is. Naast een plat formaat.
Als voorbeeld hebben we Bolacha Maria, gemaakt in 1874. Het werd gemaakt ter herdenking van het huwelijk van de hertogin van Rusland, Maria Alexandrovna, met de hertog van Edinburgh.
De term cookie komt uit het Latijn bulla (bolvormig object) plus het verkleinwoord hij denkt.
Biscuit of koekje? Wat zegt de wetgeving?
Ondanks het onderscheid beschouwt Anvisa, de regelgevende instantie voor voedingsproducten in Brazilië, koekjes en crackers als gelijkwaardig.
Deze definitie houdt rekening met de aanwezigheid of niet van dekking, vulling, evenals verschillende formaten en texturen.
Volgens de Braziliaanse Association of Biscuit, Pasta and Industrialized Bread & Cake Industries (Abimapi) zijn zowel de term biscuit als biscuit correct. Desondanks was de term "biscuit" de eerste die de Portugese taal binnenkwam.
Wat is de term die in elke regio wordt gebruikt?
Als, volgens de wetgeving, de twee termen correct zijn en bestaan in de Portugese taal, welke zou dan het beste zijn om te gebruiken? Het antwoord varieert afhankelijk van de regio van Brazilië.
Over het algemeen gebruikt de voedingsindustrie de term cookie vaker op verpakkingen. Bovendien wordt de term meer gebruikt in de meeste regio's van Brazilië, waaronder het noorden, noordoosten, zuidoosten en middenwesten.
Aan de andere kant wordt de term bolacha veel gebruikt in de staat São Paulo en in de zuidelijke regio van Brazilië.
Zie ook het verschil tussen:
- Demerara suiker, bruin en geraffineerd
- Licht en dieet
- veganistisch en vegetarisch
