Er zijn 4 bekende soorten citroen: Siciliaans, Tahiti, Galicisch en kruidnagel of redneck. Ondanks de vele overeenkomsten heeft elk type verschillende kenmerken en wordt het voor verschillende doeleinden gebruikt.
Het is ook vermeldenswaard dat alleen de Siciliaanse citroen een echte citroen is. De rest zijn zure limoenen, afgeleid van de originele citroen.
citrus vruchten
Citroenen zijn de vrucht van de citroenboom, die, in tegenstelling tot andere planten die citrusvariëteiten voortbrengen, continu vruchten voortbrengt.
Verschillen tussen citroenen zijn gebaseerd op grootte en smaak en kunnen in kleur variëren van groen tot oranje. Deze vruchten worden over de hele wereld veel gebruikt en zijn het belangrijkste ingrediënt van de beroemdste drank in Brazilië, de caipirinha.
Siciliaanse citroen
Gewoonlijk de "echte citroen" genoemd, is de Siciliaanse citroen de oudste citroensoort ter wereld. Zuurder dan andere citroenen, wordt het vaak gebruikt bij het koken voor snoep, sauzen en likeuren.
Siciliaanse citroen heeft een langwerpige vorm en de gele schil is vrij dik.
Hoewel bekend om zijn goede geur, is hij niet zo sappig als andere soorten. En door de geconcentreerde zuurgraad wordt het gebruikt in verschillende gerechten, zoals risotto's.
citroen tahiti
Tahiti-citroen staat bekend als het belangrijkste ingrediënt van caipirinha en is het meest gecommercialiseerde type in Brazilië. Zeer sappig en met weinig pitjes erin, is tahiti de zoetste en minst zure onder de citroenen, ook perfect voor limonades.
Met een afgeronde vorm en gladde, groene schil kan de Tahiti-limoen ook buiten de keuken worden gebruikt. Het wordt vaak gebruikt om geuren te verwijderen en om huismiddeltjes te maken.
Het is de moeite waard eraan te denken dat tahiti een zure limoen is, afkomstig van de echte citroen.
Galicische citroen
De Galicische citroen, ook wel een zure limoen afkomstig van de echte citroen, heeft een ronde vorm en een dunne schil, lichtgroen of oranje van kleur. Het is een citroen waarvan bekend is dat hij lekker is, ook al is hij klein van formaat.
Het is een van de meest gebruikte citroensoorten in de keuken en wordt zeer gewaardeerd in ijs, sauzen, kruiden, dranken, snoep en sappen.
Vroeger was het de citroen die in de caipirinha werd gebruikt. Vanwege tekorten op een bepaald moment werd het echter vervangen door Tahiti, dat uiteindelijk permanent in het drankrecept werd opgenomen.
Anjer of caipira citroen
Deze variëteit, ook wel "roze citroen" genoemd, is het resultaat van een kruising tussen citroen en mandarijn. Vanwege zijn uiterlijk, met een sinaasappelschil die rood benadert, is het gebruikelijk dat mensen het verwarren met een kleine sinaasappel.
De smaak en het aroma van kruidnagelcitroen zijn opmerkelijk. Daarom zijn ze erg populair voor het marineren van vlees en het vervangen van azijn in salades. Met een bacterie die de schil van de vrucht aantast, maar die niet schadelijk is voor de mens, ziet de anjercitroen er misschien niet zo aantrekkelijk uit, maar het is wel een van de sappigste.
Citroenen staan bekend om hun hoge vitamine C-gehalte. Ze zijn ook bronnen van mineralen zoals onder andere calcium, kalium, fosfor en magnesium.
Zie ook het verschil tussen:
- groenten en fruit
- groenten en fruit
