De classificatie van peulvruchten en andere groenten wordt gemaakt op basis van het eetbare deel van de plant.
Dit deel kan ondergronds zijn, zoals in het geval van wortels, knollen en bollen; het kan bovengronds zijn, zoals stengels, bladeren en bloemen, en in sommige groenten zijn het eetbare deel de vruchten en zaden.
Stengel of stengelgroenten
Bij deze groenten is het eetbare deel van de plant de stengel, die in tegenstelling tot de wortels altijd boven de grond groeit. Niet alle planten hebben eetbare stengels.
Enkele van de bekendste stengelgroenten zijn asperges, selderij, palmhart en venkel.
blad groenten
Planten met eetbare bladeren vallen in deze categorie. Bladeren kunnen worden gescheiden of zeer compact, zoals kool. Sommige van deze groenten moeten worden gekookt voordat ze klaar zijn om te eten, maar ze kunnen soms ook rauw worden gegeten.
Enkele voorbeelden zijn spinazie, kool, waterkers, sla, spruitjes, snijbiet, witlof en mosterdblad.
bloem groenten
Sommige planten hebben bloemen en knoppen die in ons voedsel verwerkt kunnen worden. Dit type groente is seizoensgebonden en wordt in bepaalde seizoenen van het jaar gevonden.
Enkele voorbeelden van bloemen zijn bloemkool, broccoli en artisjokken.
bol groenten
Dit is het deel van de plant dat net onder de grond groeit en tussen de wortel en de stengel zit. Bolgroenten zijn meestal gelaagd, zoals uien, en hebben een sterke smaak.
Enkele voorbeelden zijn ui, knoflook en kurkuma.
zaad groenten
Deze categorie omvat peulvruchten die als voedsel worden gebruikt, die soms gepeld zijn, zoals erwten, en soms niet, zoals bonen. Ook niet-peulvruchtplanten die peulen produceren vallen in deze categorie.
Ze groeien meestal bovengronds, maar in sommige gevallen kunnen ze ondergronds groeien, zoals pinda's.
Enkele voorbeelden zijn bonen, erwten, drop, pinda's en sojabonen.
wortelgroenten
Deze categorie omvat planten waarvan de wortels eetbaar zijn en als groente worden gebruikt.
Enkele voorbeelden van wortelgroenten zijn bieten, wortelen, rapen en radijzen.
knollen
Knollen zijn een stengel, meestal rond, die sommige planten ondergronds ontwikkelen en die fungeren als voedingsreserve.
Hoewel de aardappel de bekendste knol is, zijn andere voorbeelden van deze categorie cassave, zoete aardappel en yam.
fruit groente
In deze categorie worden planten ingedeeld waarvan de vruchten als groente worden gebruikt. Het vruchtvlees is het belangrijkste eetbare deel en ze kunnen worden gegeten met zaden en schillen. Planten met zoete, vlezige vruchten vallen niet in deze groep.
Enkele voorbeelden zijn tomaten, aubergine, paprika, chayote, aubergine, okra, komkommer en pompoen.
Zie ook het verschil tussen:
- groenten en groen
- soorten citroen
- soorten noedels
- soorten sushi
