O tuinkers is een groente waarvan de wetenschappelijke naam is Oost-Indische kers. Het blad is klein, donkergroen, rijk aan voedingsstoffen en licht kruidig van smaak.
Omdat het kruisbloemig is, evenals de Groene kool, O broccoli, een snijbieto.a. waterkers staat op de lijst van groenten die elke dag geconsumeerd kunnen worden. De stengel is ook eetbaar. Kruisbloemige plantaardige diëten helpen mensen om minder risico op hartaandoeningen te hebben.
Kenmerken van waterkers
De groente is zeer voedzaam en gemakkelijk te telen, daarom wordt hij vaak gevonden op markten en beurzen. Het kan ook thuis worden gekweekt.
met weinigen calorieën en veel vezels, wordt waterkers beschouwd als een voedingsmiddel dat in verschillende diëten past. Het blad bevat de antioxidanten bètacaroteen, zeaxanthine en luteïne, evenals belangrijke vitamines en mineralen.
Lees ook: Aanbevelingen voor gezond eten
Verschillen tussen waterkers, rucola en spinazie
Omdat ze visueel op elkaar lijken, zijn de bladeren van de waterkers, van de
rucola Het is van spinazie brengen mensen vaak in verwarring. Het grote verschil zit echter in de smaak. Bekijk hieronder de kenmerken van elke plant:→ Tuinkers
Verschijning: in vergelijking met de stelen van rucola en spinazie is die van waterkers dunner en laat hij meerdere bladeren achter, die rond en kleiner zijn dan die van andere groenten.
Smaak: de smaak van waterkers is licht pikant en daardoor ook als aromatisch kruid te gebruiken, in plaats van bijvoorbeeld peterselie of bieslook.
→ Rucola
Verschijning: het rucolablad is heldergroen, niet donkergroen zoals waterkers en spinazie. Verder heeft de rucola een dikkere steel, waaruit slechts één blad komt, dat afgerond is.
Smaak: de smaak van rucola is veel minder pittig dan die van waterkers.
→ Spinazie
Verschijning: spinazie heeft een zeer dikke steel en de bladeren zijn driehoekig van vorm, groot en fluweelzacht van structuur.
Smaak: het blad heeft een meer neutrale smaak en geeft kleur aan recepten.
Voordelen van waterkers
Het consumeren van waterkers heeft verschillende voordelen, zoals:
- Helpt bij het bestrijden en behandelen van aandoeningen van de luchtwegen, zoals griep en bronchitis, aangezien de plaat congestie-eigenschappen heeft;
- Werkt bij het voorkomen van Bloedarmoede omdat je rijk bent foliumzuur;
- Helpt de immuniteit te verhogen vanwege vitamine A, ijzer, kalium en vooral vitamine C;
- Vergemakkelijkt de spijsvertering, net als andere donkergroene bladeren;
- Het helpt het risico op chronische ziekten te verlagen, zoals: suikerziekte en hart- en vaatziekten;
- Het werkt bij de preventie en het behoud van de gezondheid van het oog, omdat het een hoge concentratie van vitamine A;
- Helpt hartaandoeningen zoals een hartaanval te voorkomen en atherosclerose, omdat het rijk is aan vitamine C en K;
- Het helpt botten te versterken en te behouden omdat het calcium, magnesium, kalium en fosfor bevat.
Lees ook: Belang van calcium in het lichaam
Waterkers Recepten
Om de voedingsstoffen en voordelen te behouden, moet waterkers bij voorkeur rauw, puur of samen met andere voedingsmiddelen in bijvoorbeeld een salade worden geconsumeerd. Ruw blad kan ook aan soepen worden toegevoegd.
Waterkers kan worden gestoomd of gebruikt als basis voor pastasauzen zoals pasta en lasagne. Een andere bereidingsmogelijkheid is om het blad in recepten te plaatsen, zoals stoofvlees met groenten of kikkererwten.
Het voedsel kan ook sla op sandwiches vervangen, onderdeel zijn van een omelet of een risotto en de basis vormen voor crèmes en purees.
→ waterkers in drankjes
Het is gebruikelijk dat waterkersdranken worden gemaakt om ademhalingsproblemen te helpen behandelen, zoals: hoest, astma en bronchitis. Waterkersthee is bijvoorbeeld een drank die helpt om afscheiding uit de luchtwegen te verwijderen.
Voorbereiden sappen, de waterkers wordt gemengd met bouillon van Oranje of citroen, honing, propolis, onder anderen. Siropen kunnen ook gemaakt worden.
Ten slotte kan waterkers een ingrediënt zijn in ontgiftende sappen of beter bekend als ontgiften, die helpen om het lichaam te reinigen.
Door Silvia Tancredi
Journalist