De heerlijke mix van aardbeien met gecondenseerde melk heeft een relatie met fysische chemie, meer bepaald met osmose. Is het je ooit opgevallen dat na het verslinden van een hele kom aardbeien gezoet met gecondenseerde melk, zich op de bodem van de container een rodere vloeistof vormt die naar aardbei smaakt?
We kunnen het dus beschouwen als aardbeiensap, maar hoe werd het gevormd? Osmose heeft het antwoord op dit fenomeen, kijk wat het is:
Osmose is de passage van oplosmiddel van een reeds verdunde oplossing naar een andere met een hogere concentratie, door een semi-permeabel membraan.
Door gecondenseerde melk te mengen met aardbeien, verkrijgen we een oplossing met een hogere concentratie, waardoor een perfect medium ontstaat om osmose te laten plaatsvinden. Maar hoe zo?
Aardbei zal functioneren als een semipermeabel membraan, of beter gezegd, de cellen die aanwezig zijn in de buitenste structuur van de vrucht. De vloeistof in het binnenste gedeelte is de minst geconcentreerde oplossing, als we de twee oplossingen al gaan vergelijken solutions voorstellen, zullen we merken dat de meest verdunde die aan de binnenkant van de aardbei is, en de meest geconcentreerde die aan de buitenkant (melk gecondenseerd).
We kunnen dan concluderen dat de vloeistof op de bodem van de aardbeienschaal niets anders is dan de vloeistof binnenin liquid van de aardbei die door osmose ging, dat wil zeggen, van een verdunde oplossing naar een meer geconcentreerde oplossing totdat de balans.
Je kunt zien dat hetzelfde niet gebeurt met ander fruit zoals druiven, het membraan dat de druif bedekt, laat bijvoorbeeld geen uitwisseling van externe en interne vloeistoffen toe.
Door Liria Alves
Afgestudeerd in scheikunde
Brazilië School Team
Bekijk meer!
osmose in het ei - experimentele activiteit.
Fysisch-chemisch - Chemie - Brazilië School
Bron: Brazilië School - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/osmose-no-morango-com-leite-condensado.htm
