Het heerlijke gouden brood, gevuld met gekonfijt fruit, maakt al lang deel uit van de kersttraditie en is aanwezig op alle kerstfeesten en diners.
In zijn traditionele vorm is het een gefermenteerde deegcake, gemaakt met tarwebloem, melk, eieren, rozijnen en gekonfijt fruit.
Panettone is gemaakt in Italië en de gewoonte om het aan het einde van het jaar te consumeren begon in Milaan, en breidde zich uit van de Alpen - in het noorden - tot Sicilië - in het zuiden. Geleidelijk aan werd het bekend in andere landen en werd het wereldwijd bekend.
truffel panettone
Er zijn verschillende legendes over de opkomst van Panettone, maar de meest interessante en bekende is degene die het gebeurde in de stad Milaan, in de 15e eeuw, toen een jonge man uit een rijke familie verliefd werd op een gewone burger, de dochter van Bakker.
De vader van het meisje accepteerde de relatie niet en de jongen, om het meisje te benaderen en zijn vader te laten zien dat hij een goed mens was, vermomde zich als bakker en ging als assistent in zijn bakkerij werken. Na een paar dagen besloot hij een ander, zoet brood te maken, met gekonfijte vruchten.
Het brood stond bekend als erg lekker en om zijn andere vorm, die de koepel van een kerk nabootste.
Omdat het brood zeer succesvol was, begon de jonge man het te publiceren als een uitvinding van meneer Toni, de vader van het meisje, en werd bekend als Pão do Toni, wat in het Italiaans pane del Toni wordt genoemd, en ging over op panettone. Het einde van dit mooie verhaal is denkbaar.
Tegenwoordig, rond oktober, zien we dat supermarkten en speciaalzaken klanten trekken met dit product. De traditionele worden echter ingeruild voor gastronomische nieuwigheden, zoals de Panettone gevuld met chocoladeschilfers, zoals chocolademousse zwart en wit, zwarte woud, cola, ijs, truffels, dulce de leche en guave, waaruit blijkt dat het mogelijk is om de Italiaanse uitvinding aan te passen aan de keuken van elk regio.
Door Jussara de Barros
Afgestudeerd in Pedagogiek
Bekijk meer!
De ware betekenis van Kerstmis
Menselijke waarden vergeten door de moderniteit