Vitaminen: wat zijn ze, waar zijn ze voor en soorten

Vitaminen zijn organische verbindingen die niet door het lichaam worden gesynthetiseerd en die via voedsel worden opgenomen.

Ze zijn essentieel voor het functioneren van belangrijke biochemische processen in het lichaam, vooral als katalysatoren voor chemische reacties.

De belangrijkste bronnen van vitamines zijn fruit, groenten, groenten, vlees, melk, eieren en granen.

Gedeeltelijk vitaminetekort wordt genoemd hypovitaminose, terwijl de overmatige inname van vitamines wordt genoemd hypervitaminose. Avitaminose is het extreme of totale gebrek aan vitamines.

Er zijn ook provitaminen, stoffen waaruit het lichaam vitamines kan synthetiseren. Bijvoorbeeld: carotenen (pro-vitamine A) en sterolen (pro-vitamine D).

Vitaminen zijn te vinden in een breed scala aan voedingsmiddelen.

Types

Vitaminen zijn verdeeld in twee groepen, afhankelijk van de stof waarin ze oplossen:

• Vetoplosbare vitamines: zijn de vitamines vet oplosbaar en zo kunnen ze worden opgeslagen. Deze groep omvat vitamine A, D, E en K.
• In water oplosbare vitamines:
  Dit zijn de vitamines van het B-complex en vitamine C, in water oplosbaar. Ze kunnen niet in het lichaam worden opgeslagen, waardoor gevallen van hypervitaminose zeldzaam zijn. Ze worden ook snel opgenomen en uitgescheiden.

vetoplosbare vitamines

Vitamine A (Retinol/Bèta-caroteen)

• Functies: Weefselgroei en -ontwikkeling; antioxiderende werking; reproductieve functies; integriteit van epitheel; belangrijk voor het zicht.
• bronnen: Lever, nier, room, boter, volle melk, eigeel, kaas en vette vis. Bronnen van carotenen aanwezig in wortelen, courgette, zoete aardappelen, mango's, meloen, papaja, rode pepers, broccoli, waterkers, spinazie.
• Hypovitaminose: Keratinisatie van de slijmvliezen die de luchtwegen, het spijsverteringskanaal en de urinewegen bekleden. Keratinisatie van het huid- en oogepitheel. Veranderingen in de huid, slapeloosheid, acne, droge huid met schilfering, verminderde smaak en eetlust, nachtblindheid, zweren in de hoornvlies, verlies van eetlust, groeiremming, vermoeidheid, botafwijkingen, gewichtsverlies, verhoogde incidentie van infecties.
• Hypervitaminose: Gewrichtspijn, dunner worden van lange botten, haaruitval en geelzucht.

Vitamine D

• Functies: Opname van calcium en fosfor. Helpt de groei en kracht van botten, tanden, spieren en zenuwen;
• bronnen: Melk en zuivelproducten, verrijkte margarines en granen, vette vis, eieren, biergist.
• Hypovitaminose: Botafwijkingen, rachitis, osteomalacie;
• Hypervitaminose: Hyperkaliëmie, botpijn, zwakte, groeiachterstand, calciumafzetting in de nieren;

Vitamine E (Tocoferol)

• Functies: Antioxiderende werking, beschermt cellen tegen schade veroorzaakt door vrije radicalen en helpt hart- en vaatziekten en sommige soorten kanker te voorkomen.
• bronnen: Plantaardige oliën, walnoten, amandelen, hazelnoten, tarwekiemen, avocado, haver, zoete aardappelen, donkergroene groenten.
• Hypovitaminose: Hemolytische anemie, neurologische aandoeningen, perifere neuropathie en skeletmyopathie.
• Hypervitaminose: Er is geen toxiciteit bekend.

• Functies: Katalyseer de synthese van bloedstollingsfactoren in de lever. Vitamine K werkt bij de productie van protrombine, dat in combinatie met calcium het stollingseffect helpt produceren, en dat nodig is om de gezondheid van de botten te behouden.
• bronnen: Groene bladgroenten, lever, bonen, erwten en wortelen.
• Hypovitaminose: Neiging tot bloeden.
• Hypervitaminose: Dyspnoe en hyperbilirubinemie.

In water oplosbare vitamines

• Functies: Antioxidant, genezend, werkt in op de groei en het onderhoud van lichaamsweefsels, waaronder botmatrix, kraakbeen, collageen en bindweefsel.
• Voedselbronnen:fruit citrus, bessen, appel, tomaat, aardappel, zoete aardappel, kool, broccoli.
• Hypovitaminose: Bloedende plekken op huid en botten, zwakke haarvaten, kwetsbare gewrichten, moeilijk genezende wonden, bloedend tandvlees.

Bij exotisch fruit ze zijn ook uitstekende bronnen van vitamine C.

Complexe B-vitamines

De vitamines van het B-complex bevatten acht vitamines, ze zijn:

Thiamine (B1)

• Functies: Energieafgifte uit koolhydraten, vetten en alcohol.
• bronnen: Tarwekiemen, erwten, gist, verrijkte ontbijtgranen, pinda's, lever, aardappelen, varkensvlees en rundvlees, lever, granen, peulvruchten.
• Hypovitaminose: Beriberi (pijn en verlamming van de ledematen, cardiovasculaire veranderingen en oedeem), anorexia, indigestie, constipatie, maagatonie, secretie onvoldoende zoutzuur, vermoeidheid, algemene apathie, hartspierzwakte, oedeem, hartfalen en chronische pijn in het systeem skelet spier.
• Hypervitaminose: Kan interfereren met de opname van andere vitamines van het B-complex.

Riboflavine (B2)

• Functies: Het levert energie uit voedsel, groei bij kinderen, weefselherstel en onderhoud.
• bronnen: Yoghurt, melk, kaas, lever, nier, hart, tarwekiemen, vitamine ontbijtgranen, granen, vette vis, gist, eieren, krab, amandel, pompoenpitten, groenten.
• Hypovitaminose: Cheilosis (barsten in de mondhoeken), glossitis (oedeem en roodheid van de tong), wazig zien, fotofobie, vervelling van de huid, seborrheic dermatitis.

Niacine (B3)

• Functies: Vereist voor energieproductie in cellen. Het speelt een rol bij de werking van enzymen bij het vetzuurmetabolisme, de weefselademhaling en de eliminatie van toxines.
• bronnen: Mager vlees, lever, vette vis, pinda's, vitaminegranen, melk, champignonkaas, erwten, groene bladgroenten, eieren, artisjokken, aardappelen, asperges.
• Hypovitaminose: Zwakte, pellagra, anorexia, indigestie, huiduitslag, mentale verwarring, apathie, desoriëntatie, neuritis.

Pantotheenzuur (B5)

• Functies: Transformatie van energie uit vetten, eiwitten en koolhydraten in essentiële stoffen zoals hormonen en vetzuren.
• bronnen: Lever, nier, eigeel, melk, tarwekiemen, pinda's, walnoten, volkoren granen, avocado.
• Hypovitaminose: Neurologische aandoeningen, hoofdpijn, krampen en misselijkheid.

Pyridoxine (B6)

• Functies: Het speelt een rol in het centrale zenuwstelsel, neemt deel aan de stofwisseling van lipiden, in de structuur van fosforylase en in het transport van aminozuren door het celmembraan.
• bronnen: Tarwekiemen, aardappel, banaan, kruisbloemige groenten, noten, noten, vis, avocado, sesamzaad.
• Hypovitaminose: Afwijkingen van het centrale zenuwstelsel, huidaandoeningen, bloedarmoede, prikkelbaarheid en toevallen.
• Hypervitaminose: Ataxie en sensorische neuropathie.

Biotine (B8)

• Functies: Energieproductie door voedsel, vetsynthese, uitscheiding van eiwitresten.
• bronnen: Eigeel, lever, nier, hart, tomaat, gist, haver, bonen, soja, noten, artisjok, erwt en champignons.
• Hypovitaminose: Huid verandert.

Foliumzuur (B9) - Foliumzuur

• Functies: Het werkt als een co-enzym in het koolhydraatmetabolisme, handhaaft de functie van het immuunsysteem, samen met vitamine B12, is aanwezig in de synthese van DNA en RNA, naast deelname aan de vorming en rijping van cellen van de bloed.
• bronnen: Groene bladgroenten, lever, bieten, tarwekiemen, vitaminegranen, noten, pinda's, granen, peulvruchten.
• Hypovitaminose: Megaloblastaire anemie, mucosale laesies, misvorming van de neurale buis, groeiproblemen, gastro-intestinale stoornissen, veranderingen in de morfologie van nucleaire cellen.

Cobalamine (B12)

• Functies: Het werkt als een co-enzym bij het metabolisme van aminozuren en bij de vorming van het heemgedeelte van hemoglobine; essentieel voor DNA- en RNA-synthese; neemt deel aan de vorming van rode bloedcellen.
• bronnen: Dierlijk voedsel, lever, nier, mager vlees, melk, eieren, kaas, gist.
• Hypovitaminose: Pernicieuze anemie, megaloblastaire anemie, gastro-intestinale stoornissen.

Lees ook over:

• minerale zouten
• voedingsstoffen
• Voedingsmiddelen van minerale oorsprong
• Voedselpiramide