Chitine is een structureel polysacharide dat in overvloed in de natuur voorkomt.
Chitine bestaat uit een lange keten van N-acetylglucosamine, een derivaat van glucose. Polysachariden zijn polymeren van monosachariden, behorend tot de groep koolhydraten.
De chitinestructuur werd in 1929 ontdekt door Albert Hofmann. De molecuulformule van chitine is (C8H13O5N)Nee.
Chitine is het op één na meest voorkomende polysacharide in de natuur. De eerste is cellulose, gevonden in de celwand van groenten.
Chitine en cellulose hebben een zeer vergelijkbare chemische structuur. De chemische structuur van chitine wordt gedifferentieerd door de acetamidegroep, gelegen op koolstof 2. In cellulose bevindt zich op deze positie een hydroxylgroep.
Het is ook belangrijk om chitine niet te verwarren met keratine, die vergelijkbare functies hebben. Keratine is echter een eiwit en chitine is een koolhydraat. Keratine wordt gesynthetiseerd door het lichaam en werkt bij de vorming van lichaamsstructuren zoals nagels, haar, hoeven, snavels en schubben.
Waar is chitine te vinden?
In de natuur wordt chitine aangetroffen in de celwand van schimmels en in het exoskelet van geleedpotigen.
Het exoskelet is het "uitwendige skelet" van geleedpotigen, het beschermt de inwendige organen, ondersteunt het lichaam en voorkomt waterverlies. Naast chitine bevat het exoskelet ook calciumcarbonaat, eiwitten, lipiden en pigmenten.
Tijdens het leven van het dier kan het exoskelet meerdere keren worden gewisseld.
Insect die exoskeletuitwisseling uitvoert
Leer meer over polysachariden.
Keuken Functies
In de natuur zijn de functies van chitine gerelateerd aan de vorming van structuren en bescherming.
Chitine biedt bescherming, ondersteuning en ondersteuning aan het lichaam van insecten, via het exoskelet. In het geval van schimmels maakt chitine deel uit van de celwand dat geeft stevigheid aan de cellen. Bovendien voorkomt chitine ook waterverlies.
Momenteel heeft chitine ook potentieel voor biotechnologisch gebruik, aangezien het een niet-allergene en biologisch afbreekbare stof is. Meer informatie over enkele van de belangrijkste toepassingen:
- Het kan worden omgezet in vezels voor fabricage en chirurgische hechtingen;
- Vervangingspotentieel voor plastic verpakkingen;
- Gebruikt als een voedingsadditief, kan het de inname van calorieën en cholesterol verminderen.
Lees ook:
- Cellulose
- Koolhydraten of koolhydraten: wat zijn dat?
- Functie en classificatie van koolhydraten
