U koolhydraten, ook bekend onder de namen koolhydraten, koolhydraten, koolhydraten of suikers zijn koolstofmoleculen met water (waterstof en zuurstof), essentieel voor de biochemische reacties van ons lichaam.
De belangrijkste functie is het leveren van energie, maar het is de moeite waard om te onthouden dat koolhydraten ook een structurele functie hebben, omdat ze helpen bij de vorming van celstructuren en nucleïnezuren.
Koolhydraatfuncties
Koolhydraten of koolhydraten zijn de meest voorkomende biomoleculen in de natuur. Ze komen voornamelijk voor in groenten en worden beschouwd als het belangrijkste product van fotosynthese.
DE cellulose, het meest voorkomende koolhydraat in de natuur, is een bestanddeel van de celwand en heeft als belangrijkste hulpfunctie in de celstructuur van planten.
O zetmeel Het wordt beschouwd als de belangrijkste energiereserve van groenten en komt voornamelijk voor in knollen (aardappelen, cassave, yam), wortels, stengels en bladeren.
DE glucose verschijnt in vrije vorm in veel fruit en is de gebruikelijke metaboliet van omzetting in dierlijke organismen, dat wil zeggen alle koolhydraten die door de darm worden ingenomen en opgenomen, moeten worden omgezet in glucose om deel te nemen aan metabolische processenabolic telefoons.
O glycogeen, opgeslagen in de lever en spieren van dieren, is de belangrijkste energiereserve van dieren en schimmels. Bij mensen, wanneer het lichaam energie nodig heeft, wordt glycogeen omgezet in glucosemoleculen.
eindelijk, de chitine het is aanwezig in de celwand van schimmels en is ook het exoskelet van geleedpotigen.
Leer meer over biomoleculen.
Classificatie en structuur
De koolhydraatgroep is onderverdeeld in drie categorieën, namelijk: Monosachariden, disachariden, polysachariden.
Zo worden monosachariden en disachariden eenvoudige koolhydraten (eenvoudige ketens) en samengestelde koolstofpolysachariden (samengestelde ketens) genoemd.
Deze classificatie is echter afhankelijk van de hoeveelheid koolstofatomen aanwezig in zijn moleculen.
monosachariden
U monosachariden ontvang het achtervoegsel - oes, het zijn in feite suikers met 3 tot 7 koolstofatomen in hun structuur en hun algemene formule wordt weergegeven door (CH2O)n, waarbij "n" het aantal koolstofatomen betekent.
Afhankelijk van het aantal aanwezige koolstoffen kunnen ze Triose (3), Tetrose (4), Pentose (5), Hexose (6) en Heptose (7) worden genoemd.
De monosachariden die het verdienen om te worden benadrukt, zijn: de pentosen (C5H10O5): Ribose en deoxyribose, en de Hexosen (C6H12O6): glucose, fructose en galactose.
Krijg meer kennis door te lezen over de glucose.
disachariden
U disachariden, in water oplosbare moleculen, worden gevormd door de vereniging van twee monosachariden via een binding die glycosidisch wordt genoemd.
In dit proces, genaamd "Dehydration Synthesis", gaat een watermolecuul verloren.
De bekendste disacchariden zijn: sucrose (glucose + fructose), lactose (glucose + galactose) en maltose (glucose + glucose).
Op deze manier worden sucrose en maltose gevonden in planten of groenten, terwijl lactose wordt gevonden in melk.
Meer informatie over de functies en classificatie van koolhydraten.
Polysachariden
U polysachariden, onoplosbaar in water, zijn polymeren van monosachariden, dat wil zeggen, het zijn grote moleculen (macromoleculen) gevormd door de vereniging van verschillende monosachariden.
In deze groep zijn de bekendste koolhydraten: a cellulose, O zetmeel, O glycogeen en de chitine.
Belang van voedsel
De koolhydraten of koolhydraten zijn energiebronnen essentieel voor het lichaam, glucose is essentieel voor verschillende weefsels, namelijk het menselijk brein de meest veeleisende, omdat het een grote hoeveelheid glucose vereist (ongeveer 120 g/dag voor een volwassen).
Omdat ze via voedsel worden verkregen, is het essentieel om een uitgebalanceerd dieet te behouden. Zetmeelrijke voedingsmiddelen, vooral granen en gedroogde groenten, worden langzaam opgenomen en leveren naast glucose, eiwitten, vezels, mineralen en vitamines.
De koolhydraten uit fruit bevatten beschermende micronutriënten, zoals vitamine C en carotenoïden, voedingsvezels en verschillende mineralen die de opname en assimilatie door cellen.
Momenteel verliezen echter zeer geraffineerde voedingsmiddelen, zoals tarwebloem, meer dan 50% van de vitamines en mineralen.
Bovendien kan de overmatige consumptie van deze voedingsstoffen leiden tot een toename van het aantal gaatjes, de ontwikkeling van obesitas en hartaandoeningen.
Test je kennis van het onderwerp in Koolhydraten vragen.
