Verestering is een omkeerbare chemische reactie tussen een carbonzuur en een alcohol, waarbij ester en water worden geproduceerd.
De reactie kan als volgt worden beschreven:
KOOLZUUR + ALCOHOL → ESTER + WATERSTER
De veresteringsreactie is traag en vereist een verhoging van de temperatuur en de aanwezigheid van een katalysator om de snelheid te versnellen. Dit proces heet Fischer Verestering.
De omgekeerde reactie op verestering heet is Esterhydrolyse. In dit geval worden uit ester en water carbonzuur en alcohol geproduceerd.
veresteringsreacties
De algemene vergelijking van een veresteringsreactie is als volgt:
Merk op dat water wordt gevormd door de vereniging van de hydroxylgroep (OH) van het carbonzuur met de waterstof (H) van de alcohol.
De rest van de koolstofketen van het carbonzuur en de alcohol komen samen om de ester te vormen.
Verestering kan ook plaatsvinden tussen een anorganisch zuur of secundaire of tertiaire alcohol.
In dit geval zal de vorming van water op een andere manier plaatsvinden: de hydroxylgroep komt uit de alcohol en de waterstof uit het zuur.
Een voorbeeld is de reactie tussen een anorganisch zuur en de vorming van een anorganische ester. De drie moleculen van organisch zuur (salpeterzuur) reageren met glycerine en vormen trinitroglycerine (nitraatester), een explosief.
toepassingen
Het verkrijgen van esters is belangrijk voor de productie van verschillende soorten producten. Zie enkele voorbeelden:
Aroma's in de voedingsindustrie
Fischer-verestering is het belangrijkste middel voor de productie van esters in industriële installaties, met name voedingsmiddelen.
Aroma's zijn esters die aroma en smaak geven aan geïndustrialiseerde producten zoals snoep, snoep, frisdrank en sappen.
Voorbeelden van esters die als smaakstoffen worden gebruikt, zijn:
- ethylethanoaat: appelaroma
- octylethanoaat: sinaasappelaroma
- Ethylbutanoaat: ananasaroma
Biodiesel
Biodiesel wordt verkregen door een omesteringsreactie.
Het proces bestaat uit het mengen van plantaardige olie of dierlijk vet (triglyceriden) in methanol of ethanol, in aanwezigheid van een katalysator.
Een van de producten van de reactie is glycerine, dat kan worden gebruikt om cosmetica, voedingsmiddelen en medicijnen te vervaardigen.
Lees ook:
- Omesteringsreactie:
- Neutralisatie-reactie
- Verzepingsreactie: esterhydrolyse
