Eiwitten komen voor in voedingsmiddelen van dierlijke en plantaardige oorsprong. De meest eiwitrijke voedingsmiddelen zijn echter die van dierlijke oorsprong.
Eiwitten zijn organische macromoleculen, opgebouwd uit kleinere eenheden die aminozuren worden genoemd.
Niet alle aminozuren worden door het lichaam aangemaakt. Zo levert voedsel degenen die niet gesynthetiseerd zijn en nodig zijn voor biologische functies.
De dagelijkse consumptie van eiwitten verschilt per persoon. Over het algemeen wordt aanbevolen om 0,8 tot 1,2 gram per kilogram van de persoon in te nemen.
Eiwitrijke voedingstabel
Eiwitten zijn te vinden in voedingsmiddelen van dierlijke en plantaardige oorsprong. Controleer een lijst met de voedingsmiddelen en de respectievelijke hoeveelheden eiwitten in elk van hen:
| voedsel van dierlijke oorsprong | Hoeveelheid eiwitten in 100 g |
|---|---|
| Kippen vlees | 32,8 gram |
| Rundvlees - Eendje | 35,9 gram |
| Rundvlees - Titty | 20,9 gram |
| Rundvlees - Zachte drumstick | 32,4 gram |
| kalkoenfilet | 32,8 gram |
| Zalm | 23,8 gram |
| Sardine | 25 gram |
| Garnalen | 24 gram |
| Kaas | 26 gram |
| Ei | 13 gram |
Plantaardige voedingsmiddelen zijn ook uitstekende bronnen van eiwitten, bekijk de onderstaande tabel voor enkele voorbeelden:
| Plantaardig voedsel | Hoeveelheid eiwitten in 100 g |
|---|---|
| soja | 12,5 gram |
| Havermout | 13,9 gram |
| Quinoa | 12 gram |
| linzen | 9,1 gram |
| tofu | 8,5 gram |
| Boon | 6,6 gram |
in veel fruit het is ook mogelijk om aanzienlijke hoeveelheden eiwitten te vinden, zoals: avocado, braam, guave, pruim, jackfruit, banaan en passievrucht. Hetzelfde geldt voor sommige groenten, bijvoorbeeld broccoli, spinazie, boerenkool en tomaten.
Wat is het belang van eiwitten in voeding?
Eiwitten worden gevormd door aminozuren, een groep organische moleculen verdeeld in essentiële en niet-essentiële. Essentiële aminozuren zijn aminozuren die niet door het lichaam worden gesynthetiseerd en via voedsel moeten worden verkregen.
De constructie van eiwitten is van fundamenteel belang voor het organisme, omdat ze essentieel zijn voor veel biologische functies, zoals:
- Energietoevoer;
- celstructurering;
- Biologische functies katalysator, in de vorm van enzymen;
- Aanbouw van weefsels, spieren en pezen;
- Bloedstolling;
- Verdediging van het organisme;
- Productie van hormonen en neurotransmitters.
Zie ook:
- Dierlijk voedsel
- Plantaardig voedsel
Eiwitten en spiermassa winnen
De consumptie van eiwitten is geïndiceerd voor fans van bodybuilding of fysieke activiteiten en die spiermassa willen vergroten. Eiwit draagt bij aan het herstel van geblesseerde spieren, wat resulteert in spiergroei en vetverbranding.
Het dieet gericht op het vergroten van de spiermassa moet echter worden afgewogen tegen de consumptie van koolhydraten. Een dieet dat alleen gebaseerd is op een hoge eiwitinname draagt niet bij aan spiergroei en kan leiden tot gezondheidsproblemen.
Lees meer, lees ook:
- Belang van fysieke activiteit voor de gezondheid
- Voedselpiramide
- Spieren van het menselijk lichaam
- Spierweefsel
- Lipiderijke voedingsmiddelen
