Aangezien de osen of monosachariden glyciden (koolhydraten) zijn die in hun structuur twee verschillende organische groepen hebben: alcohol en keton of alcohol en aldehyde; het kan gebeuren dat de zuurstof in het keton of het aldehyde reageert met een hydroxylgroep die kenmerkend is voor alcoholen, waardoor een intramoleculaire interactie ontstaat.
Het volgende glucosemolecuul is bijvoorbeeld een aldose, dat wil zeggen dat het de aldehydegroep heeft en niet de ketongroep. De aldehydegroep reageert met de hydroxyl van koolstof 4, die het molecuul cycliseert en een ring vormt met 5 atomen, 4 koolstof en 1 zuurstof; daarom wordt het als een pentanel beschouwd.
Fietsen van glucose, met vorming van glucofuranose.
Deze gevormde verbinding wordt furanose, furaanzuur of furanose genoemd. Dit komt omdat de structuur veel lijkt op de structuur van een furaan (C4H4O), hieronder weergegeven:
Furaan structuur.
Glucosecyclisatie kan ook optreden met de 5 hydroxylkoolstof, waardoor een hexanel ontstaat.
Fietsen van glucose, met vorming van glycopyranose.
Deze cyclische vorm van glucose wordt ose genoemd. pyranisch, pyranisch of pyranose; omdat het veel op pirano lijkt:
Pyranus structuur.
Door Jennifer Fogaça
Afgestudeerd in scheikunde
Bron: Brazilië School - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/ciclizacao-das-oses.htm
