Aminozuren, ook wel peptiden genoemd, vertegenwoordigen de kleinste elementaire eenheid in de samenstelling van een eiwit. Aminozuren hebben twee functies in hun structuur:
amine functie: aanwezigheid van de aminogroep NH2, die de basiciteit kenmerkt.
carbonzuurfunctie: aanwezigheid van de carboxylgroep COH, die kenmerkend is voor de zuurgraad.
Omdat ze zowel zure als basische eigenschappen hebben, worden aminozuren amfotere verbindingen genoemd en reageren ze met zowel basen als zuren.
Aminozuren worden ingedeeld in essentiële en niet-essentiële. De essentie is essentieel voor onze gezondheid, maar het menselijk lichaam kan ze niet synthetiseren, dat is het wel Ik moet deze aminozuren dan in de vorm van voedsel binnenkrijgen zodat er geen ondervoeding optreedt voeden. Tot de essentiële aminozuren behoren bijvoorbeeld valine, lysine, tryptofaan, leucine, isoleucine, fenylalanine, methionine en threonine.
Niet-essentiële aminozuren worden door het lichaam gesynthetiseerd uit ingenomen voedsel, de belangrijkste bronnen zijn vlees, melk en eieren.
Aminozuren zijn van cruciaal belang bij de opbouw van het lichaam. Naast het maken van cellen en het herstellen van weefsels, vormen ze antilichamen om bacteriën en virussen te bestrijden die ons zouden kunnen infecteren. Deze verbindingen maken deel uit van de enzymen en het hormonale systeem en zijn verantwoordelijk voor de samenstelling van nucleoproteïnen (RNA en DNA) en door zuurstof door het lichaam te vervoeren en toch deel te nemen aan de activiteiten van spieren.
Om erachter te komen of het lichaam de hoeveelheid aminozuren heeft die nodig zijn voor ons welzijn, kan de dosering van aminozuren in ons bloed worden uitgevoerd. Dit is alleen mogelijk dankzij de reactie van deze verbinding met salpeterigzuur, waarbij stikstof en een hydroxyzuur ontstaan. De toepassing van deze reactie is bepalend voor de dosering van aminozuren in het bloed, het meet de hoeveelheid geproduceerd stikstof (de methode van slyke).
Door Liria Alves
Afgestudeerd in scheikunde
Bron: Brazilië School - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/funcoes-organicas-nos-aminoacidos.htm
