De handeling van het oplossen verbergt verschillende mysteries. Waarom vermengen niet alle stoffen zich volledig met andere?
Oplosbaarheid kan worden gedefinieerd als het vermogen van een stof om op te lossen in een andere.
De algemene regel van oplosbaarheid stelt dat "Like lost like" op. Deze regel betreft de polariteit van oplosmiddel en opgeloste stof en verklaart het feit dat olie niet oplost in water, maar oplosbaar is in benzine.
Water, bekend als het universele oplosmiddel, is een stof die wordt gevormd door polaire covalente bindingen in het molecuul. Daarom lost water alleen polaire opgeloste stoffen op, zoals zouten, suiker, alcohol, enz. Olie is op zijn beurt samengesteld uit niet-polaire bindingen en is daarom niet mengbaar met water, maar vermengt zich met benzine, omdat dit ook een niet-polaire verbinding is.
Laten we het nu hebben over de hoeveelheid opgeloste stof. Heb je ooit de nieuwsgierigheid gehad om je af te vragen waarom er altijd een residu op de bodem van het glas zit als we chocolade mengen met ijsmelk? Het zijn productresten die niet zijn opgelost, maar hoe komt dat?
Er is een limiet aan de hoeveelheid opgeloste stof die kan worden opgelost in een bepaalde hoeveelheid oplosmiddel. Maar er is ook een factor die het oplossen een “push” kan geven: de temperatuur van het oplosmiddel. Neem dat glas melk en zet het 1 minuut in de magnetron en mix het opnieuw, wat gebeurt er? Alle chocolademelk is opgelost. Het is mogelijk om de oplosbaarheid van vaste stoffen in vloeistoffen te verhogen met een verhoging van de temperatuur.
Door Liria Alves
Afgestudeerd in scheikunde
Brazilië School Team
Bekijk meer!
Oplossing - kwalitatieve aspecten
Polaire en niet-polaire organische moleculen
Oplossingen - Fysisch-chemisch
Chemie - Brazilië School
Bron: Brazilië School - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/como-as-substancias-se-dissolvem.htm