Zoals uitgelegd in de tekst Fysische toestanden van water en zijn veranderingen, de verandering van vast naar vloeibaar heet Fusie. Bijgevolg,het smeltpunt is de temperatuur waarbij een zuivere stof die zich in vaste toestand bevond, overgaat in een vloeibare toestand.
Wat gebeurt er als je een ijsblokje neemt dat in de koelkast lag bij een temperatuur van -5°C en het op een warme dag buiten laat staan? Het is simpel, het ijsblokje zal beginnen te smelten. Maar dat gebeurt pas nadat je het uit de koelkast hebt gehaald. Dit komt doordat de ijstemperatuur begint te stijgen, van -5 ºC naar -4 ºC, dan naar -3 ºC en zo verder tot het 0 ºC bereikt. Dit is de temperatuur waarbij ijs begint te smelten. Dus dat kunnen we zeggen het smeltpunt of de smelttemperatuur van ijs is gelijk aan 0°C (op zeeniveau).
* Onthouden dat ºC betekent graden Celsius, dat is een maat voor de temperatuur.
smeltend ijs of smeltend
Het meest interessante is dat de temperatuur blijft tijdens de fysieke toestandsverandering op dezelfde waarde. Dit betekent dat in het geval van ijs, nadat het het smeltpunt heeft bereikt, de temperatuur constant op 0 °C blijft totdat al het ijs in vloeibare toestand verandert.
Dit kan worden gevisualiseerd in een grafiek zoals hieronder weergegeven. Merk op dat, totdat de smelttemperatuur werd bereikt, de temperatuur bleef stijgen, maar toen deze temperatuur werd bereikt, bleef deze in de loop van de tijd stabiel en vormde een plateau:
Grafiek smeltpunt ijs
Het kookpunt is de temperatuur waarbij een zuivere stof overgaat van vloeibaar naar dampvormig. Dit is wat er gebeurt als we het vloeibare water dat uit de kraan komt in het vuur gooien. De temperatuur stijgt tot een temperatuur van 100ºC, het kookpunt van water (op zeeniveau).
In de volgende afbeelding kunt u zien dat wanneer de vloeistof wordt verwarmd, er een toename van agitatie optreedt. van zijn deeltjes, waardoor ze uit de container kunnen ontsnappen en zich kunnen vermengen met de lucht. De bellen gevormd bij de kooktemperatuur zijn waterdampbellen.
Beweging van kokende waterdeeltjes
Bij het kookpunt gebeurt hetzelfde als bij het smeltpunt, dat wil zeggen dat de temperatuur tijdens de toestandsverandering op dezelfde waarde blijft.
De volgende grafiek toont het smeltpunt (MP) en kookpunt (PE) van water:
Fysische toestandsveranderingsgrafiek van water op zeeniveau
Smelt- en kookpunten zijn belangrijke eigenschappen van stoffen, omdat elk een specifieke smelt- en kooktemperatuur heeft. Er zijn geen twee of meer stoffen met hetzelfde smelt- en kookpunt. De enige bekende stof met een smeltpunt van 0°C en een kookpunt van 100°C op zeeniveau is water.
Daarom worden deze hoeveelheden gebruikt om stoffen te identificeren. Zie enkele smelt- en kookpuntwaarden voor andere stoffen:
Smelt- en kookpunten van sommige materialen die in het dagelijks leven aanwezig zijn
Het is echter opmerkelijk dat de smelt- en kooktemperaturen alleen vaste waarden zullen hebben als de stof puur is. In het geval van mengsels variëren deze waarden, dat wil zeggen dat ze bij de ene temperatuur koken en uiteindelijk hun fysieke toestand bij een andere veranderen. De grafieken van veranderingen in de fysische toestand van mengsels hebben dus niet die twee vaste drempels voor het smeltpunt en voor het kookpunt.
Door Jennifer Fogaça
Afgestudeerd in scheikunde
