Ingrediënten:
5 kopjes rijst gekookt met zout, olie en ui
1 eetlepel margarine
200 gram gehakte zwarte pruimen zonder pit
200 gram ontpitte rozijnen
50 gram gesneden abrikoos
2 gehakte groene appels
2 gesneden wortelen
In een container:
2 eetlepels olie
½ kilo ontvelde en pitloze tomaat
100 gram gehakte groene olijven
200 gram gestreepte ham
1 glas palmhart (400 gram)
1 blik erwt
groene geur naar smaak
1 geraspte ui
zout naar smaak.
Bedekken:
200 gram provolone of mozzarella.
Bereidingswijze:
Kook rijst met olie, ui en zout (zonder knoflook). Fruit de pruim, wortel, rozijn, abrikoos en appel in margarine - alles moet worden gehakt (gebruik geen zout).
Fruit in een andere pan de ui, tomaten, palmharten, erwten, olijven (die het eerst zijn gesneden) in olie en de in dunne reepjes gesneden ham, zet het vuur uit en voeg de groene geur toe.
Maak in een kom lagen, beginnend met rijst, dan fruitvulling, zoute vulling, rijst, fruitvulling, herhaal de lagen opnieuw. Leg de kaas (mozzarella of provolone, of zelfs beide gemengd) op de rijst, zet in de oven om de kaas te smelten. Serveer hieronder.
door Keilla Costa