O melk het is een witachtig voedsel dat wordt geproduceerd door de borstklieren van vrouwelijke zoogdieren. Het type melk en de samenstelling ervan hangt af van de soort zoogdier. Geitenmelk is anders dan koemelk, die ook weer anders is dan vrouwenmelk, enzovoort.
De consumptie van melk door een menselijke baby is erg belangrijk, want het is in de moedermelk dat hij alles zal vinden de voedingsstoffen die nodig zijn voor de groei en ontwikkeling, naast dat ze vrij zijn van ziekten en disease infecties.
Moedermelk is erg belangrijk voor de gezondheid van de baby
Nadat we zijn gestopt met de moeder die borstvoeding geeft, is het erg belangrijk dat we melk blijven drinken, en de melk die we het meest consumeren, is melk die door de koe wordt geproduceerd. In de samenstelling van koemelk vinden we water, eiwitten, vetten, mineralen en vitamines, zeer belangrijke voedingsstoffen voor onze gezondheid.
De melk die door de koe wordt geproduceerd, wordt ingedeeld in: type A, type B en type C, afhankelijk van de hoeveelheid micro-organismen die in de melk aanwezig zijn, waarbij de drie soorten melk een proces doorlopen genaamd pasteurisatie. DE pasteurisatie het is een proces waarbij de melk enkele seconden aan een zeer hoge temperatuur wordt onderworpen en vervolgens wordt afgekoeld. Dit proces zorgt ervoor dat schadelijke micro-organismen worden vernietigd.
Melken noemen we het verwijderen van melk uit de spenen van de koe. In de bovenstaande figuur zien we het mechanisch melken
O type A melk Het wordt machinaal uit de spenen van de koe gehaald, gepasteuriseerd en op de boerderij verpakt.
O type B melk het wordt ook mechanisch van de spenen van de koe verwijderd, maar kort daarna wordt de melk met gekoelde vrachtwagens naar de plaats gebracht waar het zal worden gepasteuriseerd en verpakt.
O type c melk kan handmatig of machinaal van de spenen van de koe worden verwijderd. De melk wordt, na uit de koe te zijn gehaald, bij kamertemperatuur, dat wil zeggen zonder de nodige koeling, naar de plaats gebracht waar ze zal worden gepasteuriseerd en verpakt. Omdat deze niet in gekoelde vrachtwagens wordt vervoerd, kan deze melk een zeer hoog gehalte aan micro-organismen bevatten.
Bij handmatig melken komt de melk in contact met de omgeving, waardoor de hoeveelheid micro-organismen in de melk kan toenemen
Als we naar de supermarkt gaan, vinden we volle melk en magere melk, maar weet je het verschil tussen beide?
O volle melk Het is een vetrijke melk en is een goede keuze voor opgroeiende kinderen en adolescenten die een dieet nodig hebben dat rijk is aan vitamines en mineralen. al de magere melk het heeft veel minder vet dan volle melk en wordt meer geconsumeerd door lijners.
In de supermarktschappen vinden we ook andere soorten melk, zoals verrijkt met vitamines, verrijkt met calcium en vezels, naast vele andere soorten.
O melkpoeder het is niets meer dan gedehydrateerde vloeibare melk. Om er poeder van te maken, doorloopt vloeibare melk een langzaam droogproces om het water te verwijderen zonder de eiwitten en het vet, beide in melk, te beschadigen.
Melkpoeder bevat dezelfde voedingsstoffen als melk in vloeibare vorm.
Door Paula Louredo
Afgestudeerd in biologie
