Ongeacht de kleur, bloemen fascineren niet alleen de organismen die verantwoordelijk zijn voor hun bestuiving, evenals mensen, die ze voornamelijk gebruiken voor versiering. Maar wat maakt bloemen tenslotte zo kleurrijk?
De kleur van bloemen is direct gerelateerd aan hun reproductie, omdat het dient als een manier om organismen aan te trekken die verantwoordelijk zijn voor het transport van stuifmeel. Deze verscheidenheid aan kleuren, die een grote aanpassing vertegenwoordigt, wordt bereikt dankzij de aanwezigheid van pigmenten.
→ Flavonoïden
Flavonoïden worden gevormd uit het plantenmetabolisme en kunnen niet door mensen worden geproduceerd. In de groente werken ze bij de ontwikkeling, groei en bescherming tegen pathogene organismen, naast dat ze de belangrijkste pigment van de bloemen van angiospermen. Er zijn verschillende klassen van flavonoïden, zoals anthocyanines en chalconen.
Bij anthocyanen zijn pigmenten die verantwoordelijk zijn voor de kleur oranje, blauw, paars, rood en violet. Ze kleuren de bloemen en ook andere delen van de groente, zoals het fruit. Deze pigmenten vormen de grootste klasse van flavonoïden. De chalconen hebben op hun beurt een gelige kleur.
Bestuivers worden aangetrokken door de kleur en geur van bloemen
→ Carotenoïden
Carotenoïden zijn stoffen die worden geproduceerd door planten, algen, schimmels, prokaryoten en zelfs sommige dieren. In deze organen vervullen ze verschillende functies, wat hun rol in de fotosynthese en als fotobeschermers.
Deze pigmenten zijn verantwoordelijk voor kleuren variërend van geel tot rood in fruit, bloemen en schimmels. Ze worden ook gevonden in bladeren, waar ze normaal worden gemaskeerd door chlorofyl. Gezien het kleurvermogen van deze stof, wordt het door de industrie als kleurstof voor levensmiddelen gebruikt.
Een bekend voorbeeld van een carotenoïde is de beta-caroteen, pigment dat verantwoordelijk is voor de oranje kleur van bepaalde groenten, zoals wortelen en pompoen. Deze carotenoïde is erg belangrijk voor ons lichaam, omdat het werkt als een antioxidant en als voorloper van vitamine A.
→ Betalains
Betalains zijn pigmenten die alleen voorkomen in een plantenvolgorde die bekend staat als Caryophullales. In deze planten vervangt betalain anthocyanine en produceert rood, geel, roze en oranje. de bloem van Bouganvillea is een voorbeeld van een rijke structuur in dit pigment.
Door Ma. Vanessa dos Santos
