sashimi is een Japanse lekkernij, gemaakt met kleine stukjes rauwe vis of gesneden zeevruchten en geserveerd met shoyo, wasabi, gember of andere oosterse kruiden.
Sashimi komt uit het japans sashi ("doorboord" of "geplakt") en mi ( "lichaam" of "vlees"), wat betekent "doorboord vlees" of "doorboord lichaam". De verklaring voor de naam zit in de vistechniek van de vissen die gebruikt zijn bij de bereiding van de sashimi.
Traditioneel werden vissen één voor één gevangen en gedood met een snee in de kop. Daarna werden ze op ijs gezet zodat ze langer vers konden blijven. Een andere theorie is dat de vis in kleine stukjes werd gesneden en aan haken werd opgehangen voordat hij bij de maaltijd werd geserveerd.
U sashimi domineerde de westerse wereld en was een gerecht dat in bijna elk land werd genoten. Het gerecht heeft echter talloze veranderingen ondergaan sinds de oorspronkelijke versie, waardoor tientallen sashimi-variaties zijn ontstaan, waarbij karakteristieke elementen uit alle delen van de wereld zijn gemengd. U
sashimi vegetariërs en rauw rood vlees (rund of paard) zijn het meest ongewoon, terwijl de Sashimi van zalm kan worden beschouwd als de meest gewaardeerde, vooral in de westerse wereld.In het originele recept, de sashimi begeleiden rijst en Miso Soep (Miso Soep, bereid uit soja en tofu). In de westerse wereld wordt echter bijna elk type gerecht dat met rauwe vis wordt gemaakt, genoemd Sashimi.
In Japan is de sashimi ze zijn bijna altijd de eerste gang van een formele maaltijd, zodat het op smaak brengen van andere gerechten het gehemelte niet verstoort bij het eten van de Sashimi. Traditioneel is dit een delicatesse van groot prestige en eer.
meer weten over Sushi en soorten sushi.
