yakisoba betekent letterlijk "gebakken noedels in saus”. Het is een zeer populair gerecht in de Japanse keuken, gemaakt van gebakken noedels met groenten en vlees, gekruid met een specifieke saus.
Het gerecht vindt zijn oorsprong in de Chinese keuken. Het is internationaal bekend en gewaardeerd.
De gebruikte ingrediënten zijn: kool, wortelen, uien, bloemkool, sperziebonen, snijbiet, broccoli, kipfilet in dunne reepjes, pasta, die soba of ramen (noedels), saus bereid met sojasaus en olijfolie, specerijen zoals mononatriumglutamaat, witte peper, geroosterde sesamolie, enz.
Er zijn veel variaties in de bereiding van yakisoba. Over het algemeen wordt traditionele yakisoba bereid op een bakplaat, waarbij eerst de groenten worden gegrild, dan het gekruide vlees en ten slotte de pasta.
Het kan ook worden bereid door groenten in olie te bakken. Het vlees moet ook worden gebakken. De noedels zijn voorgekookt en daarna gebakken in een beetje olie.
Het vlees kan gevarieerd worden, waardoor de smaken van het gerecht diversifiëren. Kip kan bijvoorbeeld worden vervangen door garnalen, zeevruchten, filet mignon of ander rundvlees.
