Gastronomie is een tak van de keuken die alles omvat technieken, praktijken en kennis die helpen bij het bouwen van kwaliteitsvoedsel.
Gastronomie bestudeert niet alleen de verschillende manieren van voedselbereiding, maar ook de aangegeven dranken bij elke maaltijd en de gebruikte materialen bij de bereiding van de gerechten.
De professional die gespecialiseerd is in gastronomie wordt een gastroloog of "chef ." genoemd fijnproevers", in sommige gevallen. Iemand die bekend staat als een gastronoom is iemand die geïnteresseerd is in de culinaire wereld maar niet altijd een studie op dit gebied heeft, of dat wil zeggen, u bent niet per se een professional, tenzij u gespecialiseerd en opgeleid bent op het gebied van gastronomie.
Lees meer over de betekenis van fijnproevers.
De gastronoom kan een kok zijn, maar ook iemand die geen eten bereidt, maar alle kennis heeft over hoe voortreffelijk en kwalitatief eten moet zijn.
Een van de belangrijkste doelstellingen van de gastronomie is het harmonieus combineren van verschillende smaken en geuren, waardoor een gevoel van volledige bevrediging ontstaat voor alle zintuigen: ruiken, proeven, zien en voelen.
Naast een geweldige smaak zoekt de gastronoom een gerecht met een smakelijk aroma, een vorm harmonieus en met een goed visueel aspect, dat een uitstekende gevoeligheid vereist bij het "plateren" van de voedingsmiddelen.
Er zijn cursussen die helpen bij het opleiden van professionals op het gebied van gastronomie. Gastronomers kunnen in verschillende omgevingen werken, zoals hotels, restaurants, catering, bars en enz.
Functionele gastronomie
Functionele gastronomie is een tak van de gastronomie die zich bezighoudt met gezonde en voedzame gerechten maken, boven alles.
In de traditionele keuken denken de meeste gastronomen aan aantrekkelijke maaltijden die mensen lekker vinden, zonder zich noodzakelijkerwijs te concentreren op voedings- en gezonde factoren die dit gerecht kan hebben.
Vanuit de kruising van het concept van functionele voeding en gastronomie is dit segment ontstaan dat zich voedingsmiddelen toe-eigent die rijk zijn aan stoffen en voedingsstoffen die gunstig zijn voor het hele menselijk lichaam.
Een van de voordelen van functionele gastronomie, volgens voedingsdeskundigen, is preventie of behandeling van sommige ziekten, zoals artritis, artrose, diabetes, auto-immuunziekten, hart- en vaatziekten en enz.
Zie ook de betekenis van voeding.