Risotto vertaald uit het Italiaans betekent "arrozinho". Het gerecht, dat zijn oorsprong vindt in de noordelijke regio van Italië, in de stad Lombardije, is een van de meest gevraagde in restaurants.
In zijn oorspronkelijke recept bestond het eigenlijk uit licht geroosterde rijst met uien, wat groenten en boter. Slechts een paar jaar later werden ingrediënten zoals zeevruchten en ander vlees geïntroduceerd.
De meest voorkomende risotto is saffraan.
Het is onmogelijk om over te praten typisch Italiaans eten zonder de beroemde lasagne bolognese te noemen. De oorsprong van het woord komt van het Griekse "lasanon" en betekent "keukenpot". De vereniging is ontstaan doordat in het verleden lasagne werd bereid en geserveerd in deze bakjes.
Het gerecht bestaat uit laagjes pasta gevuld met witte kaas en sauzen (bechamel) en vlees met tomatenpuree (bolognesa). Wat kazen betreft, worden in Italië Parmezaanse kaas en ricotta gebruikt.
Ondanks dat het weinig bekend is bij Brazilianen, wordt bruschetta zeer gewaardeerd door Italianen en Europeanen.
Met een eenvoudig en gemakkelijk recept bestaat het gerecht in feite uit toast, olie, peper, knoflook, basilicum en zout, licht geroosterd.
Geserveerd als antipasti (vóór de hoofdmaaltijd), komt het woord uit het Italiaans, van het woord "bruscatto" (geroosterd of geroosterd).
Wat tijd en plaats betreft, wordt aangenomen dat bruschetta ontstond in de periode van de oudheid voor Christus, in de regio's Lazio en Abruzzo. Er wordt aangenomen dat het gerecht werd geboren uit de noodzaak om het oude brood voor de boeren te gebruiken.
Voor degenen die het niet weten, ossobuco is vlees dat van de achterkant van de poot van een os of kalf wordt gehaald.
Het stuk heeft een ronde vorm, met in het midden een stukje bot, gemaakt van merg, een ingrediënt rijk aan eiwitten en met een hoge voedingswaarde.
De oorsprong ligt in de stad Milaan, de bereiding van het gerecht duurt enkele uren, vergezeld van sauzen op basis van rode wijn, groenten en kruiden. De saffraanrisotto is een geweldige begeleider van de ossobuco.
De bereiding ervan komt vaker voor in de lente, wanneer artisjokken het meest productief zijn.
Het is ontstaan in de stad Rome, Italië, en de voorbereiding bestaat uit het wassen en koken van de bloemen, waar ze worden ontvangen latere smaakmakers en specerijen, zoals mentuccia (typisch kruid van Rome), knoflook, olijfolie, Siciliaanse citroen, tijm, salie enzovoort.
Voor fans van een goed aperitief, hier is een recept om van te watertanden. het gerecht van fingerfood (voedsel om met de hand te eten), werd geboren in de regio Marche, meer bepaald in de stad Ascoli Piceno. Het originele recept zou rond het jaar 1800 zijn gemaakt door de koks die belast waren met het dienen van de koninklijke families.
Bij de bereiding wordt de olijfsoort "ascolana tenera" gebruikt, groter van formaat en met meer pulp dan die welke algemeen worden gebruikt. Andere ingrediënten die in het recept worden gebruikt, zijn rundergehakt, panceta, tarwebloem, geraspte kaas, tomaat, ei en zwarte peper.
De piadina Romagnola is een heel oud typisch Italiaans brood. Er wordt aangenomen dat de oude Romeinse volkeren de techniek van de fabricage ervan leerden van de volkeren van het Midden-Oosten, zoals de Palestijnen en Byzantijnse Grieken).
Het wordt vaak geserveerd met andere garnituren, zoals Italiaanse kazen en hammen, groenten en vlees, evenals andere soorten vullingen. Piadina is een uitstekende maaltijd voor wie op zoek is naar lichte gerechten die gemakkelijk te bereiden en tegelijkertijd lekker zijn.
Typisch voor de regio Toscane, het vlees waaruit het gerecht bestaat, wordt beschouwd als een van de beste ter wereld. De input wordt gewonnen uit Chianina-koeien.
Ter vergelijking: hier in Brazilië komt deze steak overeen met filet mignon, kebab en romp. Het verschil zit hem in het dierras waaruit het stuk vlees is gewonnen.
Het wordt gewoonlijk bereid boven de grill en gekruid met kruiden zoals gemalen peper, olie en kruiden. De meest voorkomende bijgerecht is de beroemde bonensalade gevolgd door plakjes Siciliaanse citroen.
Beschouwd als de eenvoudige en gemakkelijke pasta in de Italiaanse keuken, is de delicatesse heel eenvoudig te bereiden. Het gerecht is afkomstig van de gelijknamige kaas en dat is een van de ingrediënten waaruit het recept bestaat: pecorino of cacio (schapenkaas) en zwarte peper (pepe).
Er wordt aangenomen dat het uiterlijk 3000 jaar voor Christus dateert en het belangrijkste voedsel was voor herders en boeren.
De ingrediënten om een Cacio e Pepe te bereiden zijn spaghetti pasta nr. 5, zwarte peper en cacio kaas.
Traditioneel in de regio Lazio, heeft het recept van Trippa Alla Romana aan populariteit gewonnen in de stad Rome, omdat het door de arme klasse in de hoofdstad wordt beschouwd als het meest geconsumeerde voedsel. Tegenwoordig heeft het de status van voortreffelijk gekregen door de gastronomische gemeenschap van de wereld.
De bereiding gebeurt met een van de minder edele delen van de os: de pens. Er zijn ook ingrediënten zoals guanciale, mentuccia-kruid en pecorino-kaas bij de bereiding.
Een van de meest geconsumeerde voedingsmiddelen ter wereld, pizza is ongetwijfeld de grootste en bekendste typische gerecht uit de Italiaanse keuken.
De oorsprong gaat terug tot 1889, waar het voor het eerst werd geserveerd door koning Umberto I en koningin Margherita van Savóia. De bijnaam van de pizza werd zelfs gegeven ter ere van de vorst. De maker was Raffaele Esposito.
Er wordt aangenomen dat de ingrediënten die voor de bereiding werden gekozen, afbeeldingen waren van de kleuren van de vlag van Italië (groen, wit en rood).
Spaghetti-modaliteit, het gerecht is afkomstig uit de regio Umbrië en werd bereid op houtskoolgrills. Vandaar de oorsprong van de naam: carbonara (steenkool in het Italiaans).
De bereiding van het recept bestaat uit het mengen van het spaghettideeg in eieren, pecorino en parmezaanse kaas, zwarte peper, olie of boter. Voeg bij sommige opties kleine stukjes spek of varkensvlees toe.
Hier hebben we twee bekende ingrediënten onder Italianen: de bucatini (dikker spaghettideeg met een gat in het midden) en de Matriciana-saus (gemaakt met tomaat, pecorino-kaas, olijfolie en de beroemde guanciale, wat niets meer is dan gezouten varkenswang.
De oorsprong van de naam komt van het woord "amatrice" wat "geliefde" of "minnaar" betekent. Oorspronkelijk uit de regio van Lazio, is het recept ontstaan uit de behoefte van boeren om zichzelf te voeden tijdens periodes van lange reizen.
Typisch Italiaans, Arancini is de beroemde Italiaanse gepaneerde rijstbal. Traditioneel in de keuken van het eiland Sicilië, wordt het meestal bereid met restjes van een ander bekend Italiaans gerecht, risotto.
De oorsprong van de naam is afgeleid van het woord "arancia", wat "oranje" betekent in het Italiaans. Het heeft een ronde vorm (polka dots) die doet denken aan sinaasappels. Er wordt aangenomen dat de inspiratie om het gerecht te maken kwam van de Arabieren die veel gebruik maakten van vlees, specerijen (saffraan) en kruiden.
Onder zoveel hartige gerechten, konden we de desserts niet vergeten. Tiramisu is ongetwijfeld de typisch italiaans snoep bekendst.
Het is gebaseerd op biscuit, chocolade, koffie en mascarponecrème. De oorsprong van de naam is gekoppeld aan het Italiaanse woord "tirami sù", wat "trek me omhoog" betekent.
Het gerecht werd in de 16e eeuw gemaakt door Toscaanse banketbakkers in verwijzing naar hertog Cosme III de Médicis.
Het is het Italiaanse artisanale ijs. In tegenstelling tot gewone ijsrecepten, gebruikt gelato minder melk, vet en suiker. Bij de bereiding zijn de ingrediënten verser en natuurlijker, noten, verse melk en avocado.
Een ander interessant kenmerk van het dessert is de opname van lucht in het recept. Juist, lucht. Het is wat de zachtheid, lichtheid en romigheid garandeert. Over het algemeen worden seizoensfruit gebruikt bij de bereiding, zonder het gebruik van conserveermiddelen, kleurstoffen of kunstmatige smaakstoffen bij de bereiding.
Cannoli is zonder twijfel het bekendste Italiaanse dessert ter wereld. Het is een buisvormig deeg, gebakken en gevuld met de meest uiteenlopende smaken, waarvan de meest klassieke ricottacrème is.
Oorspronkelijk afkomstig uit Sicilië, verscheen het gerecht tijdens de Arabische overheersing in Zuid-Italië, rond 75 na Christus.. Interessant feit: de cannoli symboliseert de liefde en eenheid tussen man en vrouw, respectievelijk vertegenwoordigd door de biscuit (viriliteit) en de ricottacrèmevulling (zoetheid, zachtheid en delicatesse).
