U koolhydraten zijn belangrijke biomoleculen, ook wel bekend als hydrateertinkoolstoffen,koolhydraten, of suikers, fundamenteel gevormd door atomen van koolstof, waterstof en zuurstof. Het zijn de meest voorkomende biomoleculen in de natuur en de meeste hebben de volgende algemene formule:
(CH2O)Nee |
Het is vermeldenswaard dat sommige koolhydraten: andere elementen in zijn samenstelling. Dit is bijvoorbeeld het geval voor chitine, dat ook stikstofatomen in zijn formule heeft.
Lees ook: Eiwitten: mindmap, abstract, functie, typen
Mindmap: Koolhydraten
* Om de mindmap in PDF te downloaden, Klik hier!
Functie van koolhydraten
Koolhydraten hebben als belangrijkste functie de energetische functie. Koolhydraten hebben echter functies die verder gaan dan het zorgen voor energie voor cellen, en ze zijn ook gerelateerd aan: nucleïnezuurstructuur en structurele functies, bijvoorbeeld.
Met betrekking tot de structurele functie kunnen we cellulose en chitine noemen. Cellulose is een belangrijk onderdeel van de celwand van plantencellen, terwijl chitine deel uitmaakt van het exoskelet dat aanwezig is in
geleedpotigen.Niet stoppen nu... Er is meer na de reclame ;)
Koolhydraten classificatie
Koolhydraten zijn onder te verdelen in drie klassen. We zullen hieronder meer over elk van hen vertellen.
Soorten koolhydraten |
Kenmerken |
Voorbeelden |
monosachariden |
Enkelvoudige koolhydraten die fungeren als blokkades (monomeren) waaruit andere meer complexe koolhydraten, zoals disachariden en polysachariden, zullen worden gevormd. Monosachariden kunnen worden ingedeeld volgens de belangrijkste koolstofketen (zie hieronder meer over dit onderwerp). |
Glucose, galactose en fructose. |
disachariden |
Koolhydraten gevormd door twee monosachariden via glycosidische bindingen. |
Sucrose (gevormd door glucose en fructose), maltose (gevormd door twee glucosemoleculen) en lactose (gevormd door glucose en galactose). |
Polysachariden |
Complexe koolhydraten gevormd door verschillende monosachariden die met elkaar zijn verbonden door glycosidische bindingen. |
Zetmeel, cellulose en glycogeen. |
Classificatie van monosachariden
Glucose is een belangrijk monosacharide.
Monosachariden kunnen worden ingedeeld volgens de aantal koolstoffen ze hebben in hun moleculen. De eenvoudigste monosachariden zijn de triosen, die drie koolstofatomen in hun molecuul hebben. Na triosen hebben we tetrosen (vier koolstofatomen), pentosen (vijf koolstofatomen), hexosen (zes koolstofatomen), enzovoort. De belangrijkste monosachariden zijn pentosen en hexosen. Onder pentosen valt ribose op, terwijl in hexosen glucose opvalt.
Eenvoudige en complexe koolhydraten
Koolhydraten kunnen worden ingedeeld in eenvoudig en complex. Eenvoudige koolhydraten zijn: gemakkelijkgeabsorbeerd door ons lichaam, terwijl de complexen een langzamer opnameproces hebben. Volgens de Braziliaanse Diabetesvereniging bestaan enkelvoudige koolhydraten uit enkelvoudige suikers of een paar daarvan, terwijl complexen bestaan uit complexere suikerketens.
Zij zijn voorbeelden van voedingsmiddelen met eenvoudige koolhydraten, honing, bruine suiker, snoep en snoep in het algemeen. Als voorbeeld van voedingsmiddelen met complexe koolhydraten kunnen we brood, pasta, bonen en linzen noemen.
Voorbeelden van koolhydraten
Vervolgens zullen we het hebben over enkele belangrijke koolhydraten.
Glucose: het is een eenvoudige koolhydraat en ook de meest voorkomende monosacharide. Glucose is essentieel voor het uitvoeren van het proces van: cellulaire ademhaling, waar energie voor de cel wordt geproduceerd. De belangrijkste polysachariden worden gevormd door de polymerisatie van glucose.
Zetmeel: het is de belangrijkste energiereservesubstantie van groenten. Het bestaat uit twee soorten glucosepolymeren: amylopectine en amylose. De zetmeelkorrels van de planten worden opgeslagen in de plastos, typische organellen van plantencellen.
Glycogeen: het is de belangrijkste energiereserve van dieren en wordt gevormd door de vereniging van verschillende glucosemoleculen. Dit glycogeen wordt opgeslagen in onze lever en ook in onze spieren. Wanneer we energie nodig hebben, wordt glycogeen afgebroken tot glucose, dat door cellen zal worden gebruikt.
Cellulose: het wordt gevonden in de celwand van de plantencel en bestaat uit glucose-eenheden. Het is een vezelig koolhydraat, resistent en onoplosbaar in water. Een interessant feit is dat hout voor bijna 50% uit cellulose bestaat, terwijl katoenvezels voor bijna 100% uit cellulose bestaat.
Keukentje: is een polysacharide die wordt aangetroffen in de celwanden van sommige schimmels en ook in de samenstelling van het exoskelet van geleedpotigen, zoals insecten en schaaldieren.
Voedingsmiddelen rijk aan koolhydraten
Koolhydraten zijn te vinden in alle plantenvoeding. Dit komt door het feit dat planten ze produceren in het fotosyntheseproces en koolhydraten opslaan als energiebron. Sommige voedingsmiddelen hebben een hogere concentratie koolhydraten in vergelijking met andere.
Onder de voedingsmiddelen die rijk zijn aan koolhydraten kunnen we maïs, rijst, cassave, aardappelen en yams noemen. Ook brood, pasta's en zoetigheden mogen we niet vergeten. Het is opmerkelijk dat zuivelproducten ook koolhydraten bevatten, evenals honing.
Lees ook: Risico op overmatige suikerconsumptie
Van koolhydraten word je dik?
Koolhydraten zijn geen slechterik, het grootste probleem is een ontoereikend dieet.
Koolhydraten zijn voedingsmiddelen die moet aanwezig zijn in onze voeding, omdat ze belangrijk zijn voor het leveren van energie aan ons lichaam. Het wordt aanbevolen dat ongeveer 45% tot 65% van de dagelijkse calorieën uit deze voedingsgroep komt, maar men moet zich bewust zijn van de metabolische behoeften van elke persoon.
Wanneer ze te veel worden ingenomen, kunnen ze verband houden met gezondheidsproblemen zoals obesitas. Een koolhydraatarm dieet kan echter ook schadelijk zijn, zoals eerder vermeld is deze voedingsstof essentieel voor de energievoorziening. Daarom is het belangrijk om te weten: de hoeveelheid koolhydraten doseren opgenomen zodat zij hun rol adequaat kunnen vervullen.
Lees ook:Aanbevelingen voor gezond eten
Koolhydraten samenvatting
Koolhydraten zijn meestal opgebouwd uit koolstof-, waterstof- en zuurstofatomen. Het is echter vermeldenswaard dat sommige koolhydraten andere elementen in hun samenstelling kunnen hebben.
Koolhydraten worden ook wel suikers, koolhydraten of koolhydraten genoemd.
Koolhydraten hebben een energetische functie, structurele functie en nemen deel aan de vorming van nucleïnezuren.
Koolhydraten kunnen worden ingedeeld in monosachariden, disachariden of polysachariden, waarbij monosachariden de eenvoudigste koolhydraten zijn.
Glucose is het bekendste monosacharide.
Cellulose en zetmeel zijn twee belangrijke polysachariden. Cellulose is een bestanddeel van de celwand van plantencellen, terwijl zetmeel dient als reservestof voor planten.
Koolhydraten kunnen verder worden geclassificeerd als eenvoudig en complex.
Door Ma. Vanessa Sardinha dos Santos