U minerale zouten zijn anorganische stoffen die essentieel zijn voor het goed functioneren van ons lichaam. Ze zijn aanwezig als elektrolyten in lichaamsvloeistoffen, als componenten van enzymen en hormonen, en als structurele componenten in sommige organen, zoals botten en dentine in tanden.
Minerale zouten zijn elementen die afkomstig zijn uit de bodem, dus levende wezens kunnen ze niet produceren. Om de zouten te krijgen die nodig zijn voor onze overleving, a goede en uitgebalanceerde voeding is essentieel. Volgens de dagelijkse behoefte aan elk mineraal zout, kunnen we ze indelen in:
- Macromineralen: Degenen met een dagelijkse behoefte van meer dan 100 mg. In deze groep worden calcium, fosfor, natrium, kalium, chloor, magnesium en zwavel gevonden.
- Micromineralen: Degenen met een dagelijkse behoefte van minder dan 100 mg. In deze groep kunnen we ijzer, koper, zink, mangaan, jodium, selenium en fluor benadrukken.
Hieronder noemen we de belangrijkste minerale zouten, hun functie in het menselijk lichaam en enkele voedingsmiddelen waarin ze voorkomen:
→ Calcium: Dit zout neemt deel aan de vorming van botten en tanden. Bovendien nemen ze deel aan de bloedstolling en reguleren ze een groot aantal cellulaire functies, waaronder het proces van spiercontractie. Calcium is te vinden in melk en zuivelproducten, eidooiers, granen en groene groenten.
→ Fosfor: Samen met calcium neemt fosfor deel aan de samenstelling van botten en tanden. Dit zout is ook gerelateerd aan energieproductie en is een van de componenten van nucleïnezuren. Het kan worden gevonden in melk en zuivelproducten, granen, vlees, eieren en brood.
→ Kalium: Dit zout is gerelateerd aan spiercontractie en zenuwactiviteiten, omdat het werkt door elektrische prikkelbaarheid te bevorderen. Verder is het een belangrijke regulator van de hartslag. Het wordt gevonden in fruit, granen, melk en vlees.
→ Natrium: Het houdt zich voornamelijk bezig met het reguleren van het volume van lichaamsvloeistoffen. Het is ook belangrijk bij het geleiden van zenuwimpulsen, net als kalium, en is gerelateerd aan bloeddruk en spiersamentrekkingen. Het wordt gevonden in keukenzout, sommige groenten, kaas en vele andere soorten voedsel.
Niet stoppen nu... Er is meer na de reclame ;)
→ Magnesium: Fundamenteel voor het goed functioneren van zenuwen en spieren. Bovendien is het gerelateerd aan het calciummetabolisme en de vitamine D-synthese. Dit mineraalzout komt voor in donkergroene bladgroenten, granen, citrusvruchten en peulvruchten.
→ Ijzer: Als hoofdbestanddeel van hemoglobine is dit mineraal zout gerelateerd aan het transport van zuurstof in ons lichaam. Gevonden in voedingsmiddelen zoals lever, nieren, hart, eigeel, groene groenten, bieten, bonen, granen.
→ Fluor: Werkt in de samenstelling van tanden en botten. Verder is het gerelateerd aan het voorkomen van tandbederf. Komt voornamelijk voor in gefluoreerd water.
→ Jodium: Het is een fundamenteel zout voor de goede werking van de schildklier, daarom is het gerelateerd aan het metabolisme. Gevonden in zeevruchten en gejodeerd tafelzout.
Omdat ze verband houden met verschillende functies van ons lichaam, kan een dieet met een laag zoutgehalte ernstige schade aan de gezondheid veroorzaken. Een goed voorbeeld is ijzertekort, wat kan leiden tot bloedarmoede, een ernstige ziekte die kan leiden tot de dood als deze niet goed wordt behandeld. Het is belangrijk om te benadrukken dat de overmatige consumptie van bepaalde minerale zouten ook ziekten kan veroorzaken, zoals nierstenen.
Zoals eerder vermeld, is gezond eten essentieel voor uw lichaam om voldoende minerale zouten te behouden. Het is vermeldenswaard dat veel bewerkte voedingsmiddelen een grote hoeveelheid van een bepaald zout kunnen bevatten, wat ook gezondheidsproblemen kan veroorzaken. Goede voeding kan de sleutel zijn om verschillende soorten ziekten te voorkomen!
Door Ma. Vanessa dos Santos
