Snijbiet of witte biet is een groente met lange en stevige stelen, de bladeren kunnen ondoorzichtig of glanzend zijn in groene of roodachtige kleur. Er zijn rapporten over het gebruik ervan vanaf de IVe eeuw; C., in het kustgebied van de Middellandse Zee, waar het deel uitmaakte van het hoofdvoedsel van de boeren. Daarna werd het van Europa naar andere continenten gebracht.
Het werd in de oudheid gebruikt door de Romeinen, Grieken en Egyptenaren.
Snijbiet is rijk aan niacine, vitamine A en vitamine C, vezels die helpen bij de darmfunctie. Vitamine A is goed voor het gezichtsvermogen, een gezonde huid en slijmvliezen, helpt bij de groei en is onderdeel van de vorming van tandglazuur. Vitamine C voorkomt infecties, huidproblemen, bloedingen, botfragiliteit. Niacine voorkomt problemen met de spijsvertering en het zenuwstelsel.
Het bevat weinig calorieën, wordt gebruikt in salades, een geweldige optie voor mensen met een dieet. Het kan rauw, gekookt of gestoofd worden gegeten, gemengd met rauwe groenten en fruit, pasta, kip, tonijn en vlees. Snijbietsap gemengd met een eetlepel olie wordt aangegeven als laxeermiddel.
Geef bij aankoop de voorkeur aan nieuw blad, zonder vlekken en glanzende, lichtgroene en witgroene stengel. De consumptie van snijbiet moet worden gematigd door het hoge gehalte aan de oxalaatstof, die de opname van calcium in het lichaam schaadt.
Wat betreft medicinaal gebruik, het kan worden gebruikt bij ringworm, littekens, aandoeningen van de bloedsomloop, werkt als een antioxidant en is effectief tegen galstenen.
In een koelkast is de bewaartermijn 5 tot 7 dagen.
De oogstperiode is van juni tot oktober.
Door Patricia Lopes