Broccoli is een groente die behoort tot de Brassicácea-familie, dezelfde familie als de kool, van kool en van de bloemkool. Het is een voedsel dat bekend is bij Brazilianen, omdat het een vast onderdeel is van het dieet van veel mensen. Dit voedsel is niet alleen lekker, maar ook rijk aan verschillende stoffen die voordelen opleveren voor de mens.
→ Kenmerken
Broccoli is een variëteit van Brassica oleracea en is een kruidachtige plant, met een lange en rechtopstaande stengel, met licht uitpuilende bladeren en lange steeltjes. In Brazilië worden twee soorten broccoli verbouwd: de vertakking en de kop. O tak of bos heeft een groot aantal kleine bloeiwijzen, die grotere bloemknoppen hebben. de broccoli van hoofd het heeft een centrale bloeiwijze, groter, compacter en met bloemknoppen die veel kleiner zijn dan die van broccolitakken.
De kop broccoli heeft een centrale bloeiwijze in
Bij bloeiwijzen van broccolitakken en die van hoofdbroccoli ze hebben een kleur die varieert van groen tot blauwachtig als de bloemen nog niet open zijn, wat het meest in het oog springt van de soort. De bloeiwijzen en dikke stengels vormen het eetbare deel van de plant. Hoewel de bladeren ook kunnen worden ingenomen, is het niet gebruikelijk om dit deel van de plant te consumeren.
Het is vermeldenswaard dat broccoli een zeer bederfelijk voedsel is, het verouderingsproces wordt waargenomen door het verlies van chlorofyl en de kleurverandering van de bloeiwijze, die van groen naar geel gaat. Broccoli is in de koelkast gemiddeld zo'n vier dagen houdbaar of kan nog ingevroren worden.
→ Voordelen van Broccoli
Broccoli bevat verschillende componenten die gunstig zijn voor de menselijke gezondheid, zoals carotenoïden, vezels, fenolverbindingen, selenium, vitamines, mineralen (calcium, ijzer, kalium, fosfor en zwavel) en glycosinolaten. Het is vermeldenswaard dat veel componenten, zoals vitamines, gevoelig zijn voor warmte en verloren kunnen gaan tijdens het koken. Daarom worden lange kooktijden niet aanbevolen en wordt stomen aanbevolen.
Broccoli heeft twee belangrijke eigenschappen: anticarcinogeen en antioxiderend effect. Naast deze belangrijke voordelen hebben onderzoeken aangetoond dat broccoli helpt bij: infectiebehandeling door Helicobacter pylori, bacteriën gerelateerd aan gastritis, en het is bloedglucosewaarden kunnen verlagen.
Lees ook: Suikerziekte
Bekijk enkele voordelen van het consumeren van broccoli
met betrekking tot cvoorouder, verschillende onderzoeken hebben aangetoond dat broccoli bepaalde specifieke soorten van de ziekte voorkomt. Sommige onderzoeken hebben broccoli en andere kruisbloemige groenten in verband gebracht met bijvoorbeeld: het risico op verminderen longkanker, dikke darm, borst postmenopauze en prostaat.
Door Ma. Vanessa Sardinha dos Santos
