pH middelen "waterstofpotentiaal", een logaritmische schaal die de zuurgraad, neutraliteit of alkaliteit van een bepaalde oplossing meet.
Dit concept werd in 1909 geïntroduceerd door de Deense chemicus Søren Peter Lauritz Sørensen. De pH varieert naargelang de temperatuur en samenstelling van elke stof (concentratie van zuren, metalen, zouten, enz.).
De schaal bevat waarden van 0 tot 14, waarbij 7 als neutrale waarde wordt beschouwd. De waarde 0 (nul) staat voor de maximale zuurgraad en de waarde 14 voor de maximale alkaliteit. In sommige stoffen kunnen ook waarden onder nul of boven 14 worden geverifieerd.
Stoffen worden als zuur beschouwd wanneer de pH-waarde tussen 0 en 7 ligt en alkalisch (of basisch) tussen 7 en 14. Hieronder staan enkele oplossingen en hun pH-waarden:
Azijn: 2.9
Cola: 2,5
Menselijk speeksel: 6.5 - 7.4
Natuurlijk water: 7
Zeewater: 8
Chloor: 12.5
Om de pH-balans te behouden is het belangrijk om voedingsmiddelen met een lage pH (frisdrank, koffie, enz.) te vermijden en alkalische voedingsmiddelen te consumeren zoals groenten, fruit met weinig suiker, enz.
De pH in de maag is ongeveer 1,5 tot 2, dankzij de aanwezigheid van zoutzuur.
bloed pH
De daling van de pH in menselijk bloed houdt verband met het ontstaan van ziekten. De normale waarde van de bloed pH moet 7,4 zijn. Beneden deze waarde wordt de zuurgraad van het bloed een gunstige omgeving voor de meest uiteenlopende schimmels, bacteriën en virussen. Speeksel pH-metingen van kankerpatiënten registreerden waarden tussen 4,5 en 5,7.
