Na ontvangst van de "Handboek Gezonde Schoolkantines: gezonde voeding promoten”, kregen eigenaren van particuliere schoolkantines nieuwe informatie over hoe ze deze konden omvormen tot gezonde kantines. Dit was een initiatief van het ministerie van Volksgezondheid in samenwerking met de Nationale Federatie van Particuliere Scholen (FENEP), als een van de acties waarin is voorzien in de technische samenwerkingsovereenkomst die dit jaar tussen hen is ondertekend.
Handboek Gezonde Schoolkantines: gezonde voeding bevorderen*
Een van de aspecten die in dit materiaal aan de orde komen, betreft de hygiëne van voedsel, want om gezond te zijn, niet het is voldoende om de essentiële voedingsstoffen voor het lichaam te bevatten, het voedsel moet ook vrij zijn van elke vorm van Besmetting.
Dit is een belangrijk punt omdat er steeds meer gevallen van voedselinfectie worden gemeld. Om je een idee te geven: ongeveer 30% van de bevolking in ontwikkelde landen krijgt ziektes op via voedsel. Een voorbeeld deed zich voor in Duitsland, waar het persbureau Reuters meldde dat een uitbraak van
EN.coli het veroorzaakte paniek en veroorzaakte de sluiting van een school.Dus, wat kunt u, de eigenaar van een schoolkantine of een andere commerciële instelling die met voedsel werkt, doen om deze risico's te vermijden? Hieronder hebben we enkele tips die uitgebreider te zien zijn in de genoemde Handleiding.
Maar voordat u deze tips volgt, moet u eerst een gekwalificeerde professional, zoals een voedingsdeskundige, zoeken om een Handboek met goede praktijken voor voedseldiensten, die verplicht is voor alle kantines, volgens Resolutie RDC ANVISA nr. 216, van september 2004.
1. Hygiëne van de medewerkers:
Werknemers moeten schoon zijn, dagelijks douchen, hun handen altijd wassen met water en zeep en dan 70% alcohol gebruiken, vooral als ze naar het toilet gaan, van de straat komen of optreden activiteit, zonder baard, sieraden, lange of gelakte nagels, schone petten en uniform dragen, niet praten over eten, niet ziek zijn of gewond zijn aan de handen en geen geld aannemen.
2. Milieuhygiëne:
Schone kantinefaciliteiten, zoals muren, vloeren en plafonds, evenals apparatuur en gebruiksvoorwerpen die met water en zeep worden gebruikt. Desinfecteer daarna de interne delen van de apparatuur met alcohol 70% en breng op de interne delen een oplossing aan met 10 ml bleekmiddel op 1 liter water en laat 15 minuten intrekken. Voer periodieke ontsmetting uit, plaats horren voor deuren en ramen, houd afval gesloten en de plaats waar voedsel wordt bereid, moet gescheiden zijn van waar het wordt verkocht.
3. Voedselhygiene:
Zorg ervoor dat uw voedselleverancier de producten in een uitstekende staat van hygiëne heeft, sla het voedsel eerst op gekoeld, gevolgd door diepgevroren en tot slot voedsel op kamertemperatuur en maak altijd eerst de verpakking schoon Red hen.
In het artikel "Tips voor het kopen en bereiden van gezonder voedsel”, vindt u tips voor het kopen, schoonmaken, bereiden en bewaren van voedsel. Houd er ook rekening mee dat als voedsel eenmaal is bereid, het maximaal 30 minuten op kamertemperatuur kan worden bewaard; als ze heet zijn, moeten ze in een oven, fornuis of fornuis worden bewaard; en als ze koud zijn, moeten ze in de koelkast of vriezer worden bewaard.
*Afbeelding van de website gehaald: http://189.28.128.100/nutricao/docs/geral/manual_cantinas.pdf
Door Jennifer Fogaça
Afgestudeerd in scheikunde
Bron: Brazilië School - https://brasilescola.uol.com.br/saude-na-escola/higiene-dos-alimentos-cantinas-escolares.htm