U lipiden ze zijn een klasse die alle vetstoffen omvat die bestaan in zowel het dierenrijk als het plantenrijk. Vandaar de oorsprong van de term, aangezien deze uit het Grieks komt lipo's, wat "vet" betekent.
Een van de bekendste lipiden zijn de steroïden (uit het grieks stereo's, wat "vast" betekent, en eidos, wat "vergelijkbaar" is). Steroïden zijn allemaal verbindingen die dezelfde structuur gemeen hebben als een koolwaterstof met 17 koolstofatomen verbonden in de vorm van vier cycli, zoals hieronder weergegeven:
Het verschil is dat elke steroïde een soort organische functionele groep aan deze structuur heeft. De belangrijkste steroïde voor het menselijk lichaam en ook de meest voorkomende in het dierenrijk is cholesterol. Zoals blijkt uit de onderstaande structuurformule, heeft cholesterol een hydroxyl die is gekoppeld aan de karakteristieke groep van steroïden en daarom wordt het ook geclassificeerd als een alcohol (secundair en enkelvoudig onverzadigd):
Cholesterol is erg belangrijk voor het menselijk lichaam omdat het deelneemt aan de celmembraansynthese, aan de productie van vitamine D en de vrouwelijke en mannelijke geslachtshormonen, die respectievelijk estradiol en testosteron zijn, die ook steroïden.
de belangrijkste inkoopbronnen van cholesterol zijn voedingsmiddelen van dierlijke oorsprong, zoals eieren, spek (gerookt spek), rood vlees, room, boter en zuivelproducten in het algemeen.
Maar cholesterol wordt ook door ons lichaam gesynthetiseerd, voornamelijk in de lever en darmen. Hoe meer cholesterol wordt geconsumeerd, hoe minder cholesterol wordt aangemaakt en vice versa.
Medische tests wijzen meestal op twee soorten cholesterol, die gewoonlijk 'goed' en 'slecht' worden genoemd. Deze twee soorten cholesterol zijn echter hetzelfde, er is maar één structuur voor cholesterol. Het verschil zit in de lipoproteïnen die gevormd worden door cholesterol.
Cholesterol is onoplosbaar in water en moet van het ene weefsel naar het andere worden getransporteerd door bloed, dat waterig is. Dus het wordt omgezet in lipoproteïnen, dit zijn bolvormige structuren die hydrofobe stoffen in hun centrum bevatten, die niet oplossen in water, zoals cholesterol en andere lipiden. Deze moleculen zijn omgeven door eiwitten, die hydrofiel zijn, dat wil zeggen dat ze affiniteit hebben met water en erin oplossen.
Zoals je kunt zien in de afbeelding hierboven, worden er, afhankelijk van hoe cholesterol en andere stoffen worden gecombineerd, twee soorten lipoproteïnen gevormd, die "twee soorten cholesterol" worden genoemd. HDL en LDL. Zie het verschil tussen de twee:
- HDL (high-density lipoproteïnen): De dichtheid ligt tussen 1,063 en 1,210 g/ml, naast slechts 2% vrije cholesterol per massa. Van de totale hoeveelheid cholesterol in ons lichaam komt slechts 30% voor in deze vorm van eiwitten en worden ze vanuit menselijke weefsels naar de lever getransporteerd, waar het wordt gerecycled of geëlimineerd.
Dit is de "goede cholesterol", omdat hoge niveaus ervan in verband worden gebracht met een verminderd risico op het ontwikkelen van hartaandoeningen. Om het niveau in ons lichaam te verhogen, moeten we de inname van dierlijk vet verminderen, dat verzadigd is, zoals dat wordt aangetroffen in rood vlees, zuivelproducten en eieren, door meervoudig onverzadigde vetten.
- LDL (Lage Density Lipoproteïnen): De dichtheid kan variëren van 1,006 tot 1,063 g/ml. Het heeft een cholesterolvrije massa van 8% en 70% van het cholesterol in ons lichaam komt voor in deze vorm van eiwit. Het wordt door het bloed van de lever naar de perifere cellen van de lichaamsweefsels getransporteerd om te worden gebruikt in de bovengenoemde syntheses.
- Dit is de "slechte cholesterol", omdat als er hoge niveaus van dit cholesterol in ons bloed zijn, het na verloop van tijd zal worden afgezet op de wanden van de slagaders, wat de bloedstroom naar de weefsels belemmert. Deze verstopping van de slagaders heet atherosclerose. Als dit gebeurt in de kransslagaders, de slagaders die het bloed leveren, is de persoon vatbaar voor hartaanvallen.
Het gemiddelde cholesterolgehalte dat als normaal wordt beschouwd, is 150 tot 200 mg/ml bloed; waarden rond de 300/100 ml bloed kunnen de genoemde problemen veroorzaken.
Door Jennifer Fogaça
Afgestudeerd in scheikunde
Bron: Brazilië School - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/composicao-quimica-colesterol.htm
