Flor de sal is de naam gegeven aan de dun laagje zeezoutkristallen die zich vormt in de dekking van kwelders op het oppervlak van het zeewater.
De fleur de sel wordt beschouwd als een kookkruiden fijnproevers, ook wel bekend als de "mariene kaviaar", dat wil zeggen, gebruikt bij de bereiding en voltooiing van verfijnde recepten of met een hoge kwaliteitsstandaard.
De extractie van de zoutbloem wordt met de hand gedaan, omdat het wordt beschouwd als het zuiverste type zout dat er bestaat, omdat het na het verzamelen geen industrieel proces ondergaat.
Door de ambachtelijke methode om het te verkrijgen, heeft de bloem van zout een natuurlijke concentratie van ijzer, zink, magnesium, jodium, fluor, natrium, calcium, kalium en koper.
De fleur de sel moet, in tegenstelling tot geraffineerd zout of grof zout, niet in de oven worden geplaatst, maar eerder worden gebruikt als laatste smaakmaker, waardoor het voedsel meer smaak krijgt. Omdat het sterk geconcentreerd is, moet fleur de sal in kleine doses worden gebruikt.
Verschil tussen Flor de Sal en Flor do Sal
Veel mensen weten het niet, maar er is een groot verschil tussen fleur de sel en fleur de sel.
De fleur de sel wordt gevormd door het samenvoegen van kleine zoutkristallen (kleiner dan de korrels grof zout en knapperiger) en met de hand verzameld, waardoor de natuurlijke vochtigheid van dit type zout behouden blijft marinier.
De fleur de sel heeft op zijn beurt niet dezelfde kenmerken als de fleur de sal, vooral wat betreft vocht en knapperigheid. De fleur de sel heeft ook een andere smaak en geur en is niet alleen veel goedkoper.
Zie ook:
- Blauwe bloem
- Fleur de Lis
- Calla lelie bloem