voedingsstoffen zijn stoffen aanwezig in voedsel die belangrijk zijn voor de werking van ons lichaam. Ons lichaam verwerft ze door het proces van: spijsvertering, die zorgt voor de afbraak van voedsel in kleinere deeltjes die door het lichaam kunnen worden opgenomen.
Soorten voedsel hebben een specifieke hoeveelheid voedingsstoffen en het is essentieel om te weten hoe je ze kunt combineren om een gezond voedingspatroon te krijgen. Vervolgens gaan we dieper in op deze stoffen en hun belang!
Lees ook:Aanbevelingen voor gezond eten
Nutriëntenclassificatie
Voedingsstoffen worden ingedeeld in twee hoofdgroepen, macronutriënten en micronutriënten:
Macronutriënten het zijn degenen die ons lichaam in grotere hoeveelheden nodig heeft en die overvloedig in voedsel worden aangetroffen. Eiwitten, koolhydraten, lipiden en Water zijn er voorbeelden van. Micronutriëntenzijn op hun beurt diegene die in kleine doses nodig zijn om het organisme goed te laten functioneren, en worden in kleine hoeveelheden in voedsel aangetroffen. Vitaminen en mineralen zijn er voorbeelden van.
Het is vermeldenswaard dat, ongeacht of de voedingsstof als macro of micro wordt beschouwd, het moet deel uitmaken van het dieet. Micronutriënten, zelfs als ze in lage concentraties nodig zijn, kunnen het functioneren van het lichaam schaden als ze niet worden geconsumeerd, en dat geldt ook voor macronutriënten.
Macronutriënten
Eiwitten: zijn organische moleculen gevormd door een set van aminozuren die een aantal belangrijke functies vervult voor de Menselijk lichaam, als verdediging van het organisme, de versnelling van chemische reacties, het vervoer van stoffen, de verplaatsing, de cel communicatie en ondersteuning. Er wordt vaak gezegd dat de belangrijkste functie van eiwitten structureel is, omdat ze de vorming en groei van eiwitten bevorderen stoffen van ons lichaam. Vlees, eieren en zuivelproducten bevatten veel eiwitten.
Koolhydraten: ze zijn de belangrijkste energiebron voor ons lichaam en zijn de meest voorkomende organische moleculen in de natuur. Ze worden ingedeeld, door het aantal subeenheden, in monosachariden, disachariden en polysachariden. Als voorbeeld van voedingsmiddelen die rijk zijn aan koolhydraten kunnen we noemen: rijst, brood, pasta, suiker en honing.
Lipiden: zijn een klasse van macromoleculen die vetten en soortgelijke stoffen bevatten. Net als koolhydraten zijn lipiden gerelateerd aan de energievoorziening. Naast energie-opslaande moleculen hebben ze nog andere functies, zoals: vorming van membranen (fosfolipiden); bescherming van impactbureaus; en handelend bij het handhaven van de lichaamstemperatuur. Margarine, olie, vet vlees, walnoten en olijfolie zijn voedingsmiddelen die rijk zijn aan lipiden.
Water: het is aanwezig in alle voedingsmiddelen, in kleinere of grotere hoeveelheden, afhankelijk van het geanalyseerde voedsel. Een van de belangrijkste rollen gespeeld door de Water in het menselijk lichaam kunnen we het volgende benadrukken: transport van stoffen; verwijdering van stoffen uit het lichaam; werken als een oplosmiddel; smering van organen en weefsels; deelname van chemische reacties; en temperatuurregeling. Het zijn voedingsmiddelen die rijk zijn aan water: watermeloen, tomaten, rapen, wortelen en meloen.
Laia ook:Belang van water voor het menselijk lichaam
Micronutriënten
Minerale zouten: het zijn anorganische voedingsstoffen die in kleine hoeveelheden in ons lichaam nodig zijn. Onder de belangrijkste minerale zouten die nodig zijn voor het functioneren van ons lichaam, kunnen we noemen: calcium, fosfor, kalium, chloor,natrium,ijzer en fluor. Elk mineraal zout werkt anders in het lichaam, bijvoorbeeld: calcium is gerelateerd aan de vorming van botten en tanden en ijzer fungeert als een bestanddeel van de hemoglobine.
Lees ook:Belang van calcium in het lichaam
-
Vitaminen: het zijn organische moleculen die uiterst belangrijk zijn voor ons lichaam, maar ze zijn in kleine hoeveelheden nodig. Vitaminen kunnen worden ingedeeld in wateroplosbaar en vetoplosbaar. In de groep van in water oplosbare vitamines zijn de vitamine B en de Vitamine C. In de groep van vetoplosbare vitamines vinden we: vitamine A,vitamine D, vitamine E en vitamine K.
Ze vervullen verschillende functies in het lichaam: vitamine A is bijvoorbeeld een bestanddeel van visuele pigmenten en zorgt voor de instandhouding van epitheelweefsels; vitamine K werkt in het proces van coagulatie; en vitamine C is belangrijk bij de collageensynthese.
vezels
Vezels zijn echter belangrijk in voeding voor niet worden geabsorbeerd, worden door sommige auteurs niet als voedingsstoffen beschouwd. Hoewel ze niet als zodanig zijn geclassificeerd, is het belangrijk dat ze in de voeding aanwezig zijn.
De vezels zorgen voor een goede darmfunctie, het voorkomen van bijvoorbeeld kanker in deze regio. Ook veroorzaken ze gevoel van volheid en de opname van cholesterol, vet en suiker verminderen. Groenten en fruit zijn vezelrijk voedsel. Ben je meer geïnteresseerd in het onderwerp? Lees onze tekst: voedingsvezels.
Ook toegang: Suiker in voedsel - consumptie en soorten suiker
Belang van voedingsstoffen
Elke voedingsstof speelt een belangrijke rol in onze voeding, het is niet mogelijk om een van hen volledig uit te sluiten van onze voeding. zonder het organisme te beschadigen. Ze zijn daarom allemaal belangrijk en er zijn geen betere voedingsstoffen dan andere. We moeten ons echter altijd bewust zijn van de ideale hoeveelheid die we van elk van hen zouden moeten consumeren.
Om ons bij deze taak te begeleiden, kunnen we de voedselpiramide, die informatie geeft over de aanbevolen porties van elk type voedsel. De voedselpiramide voorziet echter niet in een te volgen dieet. Voedselplannen worden opgesteld door voedingsdeskundigen, dit zijn professionals die een dieet opstellen waarbij rekening wordt gehouden met verschillende factoren, zoals de levensstijl van de patiënt.
Lees ook:Belang van rijst en bonen
Een belangrijke tip om een dieet rijk aan voedingsstoffen te krijgen, is om te wedden op: gekleurd voedsel. Dit betekent dat hoe groter de diversiteit aan kleuren op het bord, hoe groter de diversiteit aan voedingsmiddelen en dus hoe groter de hoeveelheid voedingsstoffen die daar aanwezig zijn. Tijdens de lunch is een gerecht met rijst, bonen, vlees, tomaten, sla, wortelen en bieten bijvoorbeeld rijk aan kleur en voedingsstoffen.
Het is vermeldenswaard dat er is geen enkel voedsel dat alle voedingsstoffen bevat noodzakelijk voor het goed functioneren van het lichaam. Daarom is de combinatie van verschillende voedingsmiddelen essentieel voor een gezond voedingspatroon.
door M.De Vanessa Sardinha dos Santos
Docent biologie
Bron: Brazilië School - https://brasilescola.uol.com.br/saude-na-escola/nutrientes.htm
