Als het om de “kermis” gaat, is het uiterlijk van groenten, fruit en groenten bepalend voor de aankoop. Als ze er verdord, donker en dof uitzien, is het moeilijk om de planken te verlaten. Maar met moderne technologieën is dit geen probleem meer, dankzij bestralingstechnieken kunnen we in elk seizoen vers voedsel consumeren.
We weten dat voedingsmiddelen van nature degraderen als gevolg van fysiologische processen zoals kiemen, rijping en veroudering. Maar ook externe factoren zoals aantasting door micro-organismen (parasieten, plagen, bacteriën, schimmels, enz.) dragen bij aan de afbraak.
Het gebruik van straling is een efficiënte methode die wordt gebruikt door de voedingsindustrie, waar voedsel gedurende een vooraf bepaalde periode wordt onderworpen aan een gecontroleerde hoeveelheid ioniserende straling. Ioniserende stralingen die in voedsel worden gebruikt, zijn röntgenstralen, gammastralen of elektronenstralen.
Het belangrijkste doel van de bestralingsmethode is om de rijping van sommige groenten en fruit te remmen door veranderingen in het fysiologische proces van de huidige plantaardige weefsels. Bestraling voorkomt ook de vermenigvuldiging van micro-organismen die voedselbederf veroorzaken, door de moleculaire structuur ervan te veranderen, waardoor de houdbaarheid van sommige producten wordt verlengd.
Demonstratie
Niet stoppen nu... Er is meer na de reclame ;)
zonder straling met straling
- ui zonder straling: de ui degradeert snel, volgens zijn natuurlijke verliescyclus.
- Ui blootgesteld aan straling: de technologie laat toe om de fysieke eigenschappen te behouden en verlengt de houdbaarheid van het product.
Belangrijk: de methode maakt het voedsel niet radioactief. De periode van blootstelling aan straling is kort, dus het veroorzaakt geen schade aan het product, integendeel, het maakt het veiliger voor de consument. Zoek naar het zegel om te zien of het voedsel is doorstraald:
Zegel indicatief voor bestraald voedsel
Door Liria Alves
Afgestudeerd in scheikunde
Brazilië School Team
Bekijk meer!
voedselsupplementen
Voedsel scheikunde - Chemie - Brazilië School
Wil je naar deze tekst verwijzen in een school- of academisch werk? Kijken:
SOUZA, Liria Alves de. "Gebruik van straling in voedsel"; Brazilië School. Beschikbaar in: https://brasilescola.uol.com.br/quimica/uso-radiacao-alimentos.htm. Betreden op 27 juni 2021.
