Een paar jaar geleden was het moeilijk te geloven dat er iets zoeter dan suiker kon zijn. Maar het was in het jaar 1879 dat een synthese uitgevoerd door de chemicus Constantijn Fahlberg het tegendeel bewezen. Maar laten we zeggen dat de ontdekking plaatsvond, door onoplettendheid van een chemicus.
De wetenschapper deed onderzoek aan de Johns Hopkins University in Baltimore, Maryland, Verenigde Staten. De lunch kwam aan en Fahlberg vergat haastig zijn handen te wassen. De stof die hij manipuleerde liet resten achter en hij proefde het onbedoeld, hoe zoet was het! Er is zeker een ester in contact gekomen met zijn gehemelte en hij had net sacharine ontdekt, de oudste kunstmatige zoetstof. Maak kennis met de structuur- en driedimensionale formule van deze stof:
In 1884 kreeg Fahlberg het patent en begon met de massaproductie van sacharine.
Door Liria Alves
Afgestudeerd in scheikunde
Brazilië School Team
Voedsel scheikunde - Chemie - Brazilië School
Bron: Brazilië School - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/doce-alem-acucar.htm
