Triglicerīdi, ko sauc arī par triglicerīdi vai triesteri, tiek saukti, jo to strukturālajā formulā ir trīs organiskā estera funkcijas grupas (R_COO_R).Skatiet tā vispārīgo formulu zemāk, kur R atbilst ogļūdeņraža radikālam, tas ir, oglekļa ķēdei, kas sastāv tikai no ogļiem un ūdeņražiem, šajā gadījumā tajā ir vairāk nekā 11 ogļu.
Viņš ir viens taukains materiāls, kas ikdienas dzīvē atbilst eļļas vai tauki dārzeņu izcelsmes palmu eļļa, kokvilnas sēklas, zemesrieksti, olīvas, kukurūza, sojas pupas, saulespuķes, kokosriekstu tauki un kakao sviests) vai dzīvnieku tauki (liellopa tauki, mencu aknas, sviests no piena, cūku tauki un eļļa, kas iegūta no taukiem kapibaras).
Tā kā triglicerīdi tauku veidā ir atrodami mūsu patērētajā pārtikā; tie cirkulē mūsu asinsritē un tiek uzglabāti organismā, taukaudos; bet tas nevar būt par daudz, jo augsts triglicerīdu līmenis var izraisīt daudzas veselības problēmas, tostarp pankreatīta un sirds slimību attīstību.
Ja triglicerīds ir tauki, tā struktūrā būs piesātināti taukskābju radikāļi (tikai atsevišķas saites). Bet, ja tā ir eļļa, tajā pārsvarā būs nepiesātinātie taukskābju radikāļi (ir dubultās vai trīskāršās saites).
To iegūst, reaģējot starp a glicerīns un taukskābes (garās ķēdes karbonskābes, tas ir, organiskie savienojumi, kuriem ir šī karboksilgrupa: _COOH). Šī ir vispārēja glicerīna veidošanās reakcija:
Autore Jennifer Fogaça
Beidzis ķīmiju
Brazīlijas skolu komanda.
Avots: Brazīlijas skola - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/o-que-sao-triglicerideos.htm
